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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 19:22

As-salâmu alaykum & bonjour !

 

Aid mubârak a tout les musulmans du monde , taqabbala Llâhu minnâ wa minkum !!

 

Aujourd'hui je vous propose le menu que j'ai préparé pour l'aid qui se compose de :

 

ENTREE :

- Brochette de mouton

- Croquette de pomme de terre-cachir

- Duo de carotte - concombre

 

PLAT PRINCIPAL :

-Viande de mouton au raisin sec

 

DESSERT :

- Bavarois au fraises sur base marbrée

- Coulis de fraises

- Rose au chocolat et biscuit

 

2014-10-07-2570.jpg

Je commence par le duo de carotte concombre:

Une entrée fraîche ideale pour les temps chaud

Ingredients pour deux verrines moyenne :

1 grosse carotte

le jus de 2 oranges

2 cuil a s. de sucre (ajouter ou diminuer si besoin)

1/2 cuil a c de canelle

 

Raper finement les carottes et melangez au reste des ingredients

 

1 concombre

1 cuil a s. de fleur d'oranger

1/2 cuil a c de canelle

2 cuil a s. de sucre

 

Raper grossierement le concombre et ajouter au reste des ingredients

 

Montez vos verrines

 

2014-10-07-2572.jpg

Pour les brochettes de mouton :

- 500 gr de petit cube de viande de mouton

- 1 oignon rapé

- 4 cuil a s. de coriandre fraiche hachée finement

- Epices !  (soit 1cuil a c de) : sel , poivre , cumin , paprika , gingembre et curcuma

- de l'huile d'argan

 

melangez tout ces ingredients dans un saladier le mieu est de laisser mariner un nuit au frigo

puis faites vos brochettes

Pour la cuisson vous pouvez les faire au barbec ou a defaut au four

 

Il nous reste les croquettes que je posterais plus tard in châa Llâh

 

Voici le reste des photos du menu :

2014-10-07-2575.jpg

et le dessert )))

2014-10-07-2559.jpg

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 19:04

As-salâmu alaykum & bonjour

 

J'espere que vous allez bien aprés cette longue absence ))

 

Je vous fais decouvrir cette fois ci un bavarois aux deux chocolats : chocolat au lait et eclat de noisettes et chocolat blanc

Il a le gout irresistible du fameux kinder hummmmm !! j'en salive rien qu'a y penser 

 

2014-03-02-1718.jpg

La base est une genoise au chocolat , j'ai decoré de tuile carambar et de copeaux de choco blanc

 

Un bavarois chic , au grand plaisir de Mr pois ^^

 

La recette ! 

 

GENOISE CHOCOLAT:

3oeufs

80 gr sucre

80 gr farine 

1 cuil a c. de cacao amer

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement

Ajouter la farine et le cacao 

Enfournez a 180° dans un moule beurré

 

2014-03-02-1723.jpg

Mousse aux chocolats

 

- 40 cl de creme fraiche liquide entiere (préalablement placée au congelo 15min)

- 1 tablette de chocolat au lait aux eclats de noisettes (100gr)

- 1 tablette de chocolat blanc (100gr)

- 1feuille de gelatine

 

Faire fondre les deux chocolats au bain marie 

Ramolir la feuille de gelatine dans de l'eau trés froide

Battre la creme liquide en chantilly ferme

 

Faire fondre la gelatine dans le chocolat puis incorporer le choco à la chantilly

 

Montez votre bavarois en placant la genoise puis le cercle et la mousse

 

Placez au frais une nuit et ...... degustez le lendemain 

 

2014-03-02-1719.jpg

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 15:33

As-salâmu alaykum & bonjour !

 

Parfois on a des escalopes et on ne sait pas trop quoi en faire ... quelques chose de bon mais qui change un peu

 

Je vous propose ces escalopes qui sont pannées puis gratinées aux deux fromages

a accompagner avec un gratin dauphinois par ex ^^ hummm ou d'une salade pour le soir par ex

 

2013-06-04-587pl.jpg

 

Pour 4 escalopes :

1oeuf 
un bol de chapelure

un bol de farine

4 carré de fromage carré (pour burguer)

1 bol de mozzerrella rapée

 

2013-06-04-590.jpg

 

Commencez par mettre vos escalope dans les oeufs puis farine , ensuite dans les oeufs puis chapelure

(tachez tout de même de ne pas prendre de grosses escalopes pour la cuisson de l'interrieur)

Ensuite cuire dans une poele huilée

Placez dans un plat a four et ajoutez les fromages avant d'enfourner à 180

 

 

 

Servir chaud

 

Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 12:15

As-salâmu alaykum & bonjour !!
 
Voilà un moment que je n'ai pas posté ! (vous devez avoir l'habitude maintenant arfff) mais je suis en vacances ! et j'en profite pour -enfin- poster mes recettes qui restaient dans un ptit coin du pc
 
Treves de blabla ! Voici la recette de la pastilla aux fruits de mer .... hummmmm un délice !
Je l'avais déjà poster mais cette fois ci je l'ai faite en mini et avec de la pate filo ! ( a bien badigeonner de beurre contrairement a la pate a brick traditionelle)

2013-08-13-969.jpg 

Allez , la recette à présent :

il vous faudra donc pour une pastiila moyenne (comme celle de la photo) :

- 1 paquet de fruits de mers ( 300 g env.)
- 3 colins
- 2 oignons
- 1 paquet de vermicelles chinoises (le petit)
- des cornichons (plus vous aimez plus vous mettez)
- 100gr surimi

- 100  gr de saumon fumé (facultatif)
- Coriandre
- calamars
- sel , poivre , cumin , curcuma , colorant alimentaire , safran pur
- 2 cuil à soupes de coulis de tomate
- des olives (vertes)

- citron confit en dés

 

2013-08-13-978.jpg

 

 Faire cuire les vermicelles a l'eau .
Faire cuire le colin dans un peu d'huile .parcemez de sel , poivre , cumin , herbes
En attendant mixer les oignons et les faire revenir avec les epices, le citron et les fruits de mers (cette fois ci j'avais mis beaucoup de crevettes)

Ajouter la coriandre et laisser mijoter .
Ajouter le coulis .
Une fois le tout cuit ajouter le colin , le surimi en dés , les cornichons en dés ,les vermicelles (coupée si vous le souhaitez)et les olives en rondelles .

faites chevaucher vos feuilles de bricks dans un plats huilé en les collant avec du beurre ou un oeuf en omelette , puis poser la farce comme ceci et plier les bord de feuilles  , badigeonnez de beurre
 

voilà !!! votre pastilla est prete a etre enfournée a 180°

laissez bien dorer vous pouvez ajouter du fromage rapé miam

Published by Entre fraises et petits pois - dans Les entrées
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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 22:42

 

As-salâmu alaykum wr wb !!

Compte rendu de cette journée Atelier cuisine (avec beaucoup de retard et je m'en excuse)

Je me suis amusée comme une ptite folle avec les princesses !!

Au menu !

lasagne 100% maison

Et cupcakes en folies!

Je vous met donc les photos et recettes !!




Je commence par le sucré : Les cupcakes en folie!

- 4oeufs
- 100 gr de sucre

- 150 gr de farine
- 1 goute d'arome vanille
- 1cuil a café de levure chimique
- 100 gr de beurre fondu
- 10 cuil a s. de lait

2013-08-24-1011.jpg


Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement puis ajouter l'arome.
Ajouter le beurre fondu battez , la farine et la levure battez puis le lait

Remplir les caissettes jusqu'a 3 quart et enfournez à 180 degrés
On a eu 16  petits cupcakes
Préparons la crème !

- 40 cl de crème liquide entière
- 2 brick de kechta
- 3 goutes de vanille
- des vermicelles de chocolat , des ptits sucres en coeurs , en perles , en bille , du caramel en perle

Battre la creme liquide en chantilly ferme puis ajouter la kechta battre encore un peu (attention ! ne pas trop battre sinon la preparation va se liquefier) ajouter les goutes de vanille et melangez delicatement

Placez dans une poche à douille puis decorer comme bon vous semble ! (c'etait la minute silence de l'aprem looool!)

2013-08-24-1017.jpg


Et  voilà nos cupcakes !!!!!!!!!!!!!!!! miammm

2013-08-24-1022.jpg

 

Pour les lasagnes 100% maison :

 

La recette se trouve déjà sur le blog je vous copie colle celà

Sinon mâ châa Llâh c'était du boulot !! elle se sont débrouillées comme de vrais cuistots !

 

 

 

miammmm !!!

 

et tadaaaaaaaaaaaa

 

2013-08-24-1016.jpg

Voilà c'etait un magnifique moment passé avec 6 princesse cuistos

 

à refaire !!!!!!!!!! n'est ce pas les filles ? )))

 

bisous a vous 

 

Published by Entre fraises et petits pois - dans J'ramene ma fraise !
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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 19:49

As-salâmu alaykum & bonjour !!!!!!!

 

Taqabbala LLâhu minnâ wa minkum !!!!!! qu'Allâh accepte notre jeune et nos actes !!!!

 

Aidkum mubâaaarak !!!! 

 

Quelle joie de passer l'aïd !! et en même temps quel tristesse de quitter ce magnifique mois béni ! qu'Allâh nous compte parmis les jeuneurs sincere !!

Alors... jne vous ai pas oublier cette année lol voici le menu de l'aid 

Il se compose de :

Poulet farci aux vermicelles et deux champignons

accompagné de tomate cerise caramelisée

Chorbah de poulet

brochettes de poulet

duo de salade de : - betterave et de pommes de terres

 

menu aid3

 

Pour le poulet il vous faudra :

Un poulet (nan ? sans blague)

1 oignon

4 gousses d'ails

1demie botte de coriandre 

le jus d'un citron

1demi citron confit

epices : un petit cube de safran , sel , poivre , curcuma , gingembre

1 verre a thé d'eau 

 

Pour la farce : 

50 gr de vermicelle chinoise

1 champignon noir chinois (moyen)

5 gros champignons de paris (frais)

1 verre a thé d'olive verte en rondelles

 

Pour la chorba :

Un bouillon de poulet 

1litre et demi d'eau bouillante

1 petite poignée de riz basmati

 

2013-08-08-943-copie-1.jpg

 

Donc en fait le poulet va cuire dans la chorba puis nous retirerons le poulet afin de le dorer ..

 

On mixe tout les ingredients du poulet (sauf le poulet et epices)

Laver le poulet correctement puis le placer dans un saladier , ajouter la mixture puis y ajouter les epices , bien melanger , faites bien attention a mettre de la chermoula partout c'est à dire , sous la peau du poulet , l'interrieur ect !! 

laissez le poulet de coté puis preparer la farce :

Faire ramollir les vermicelles et le champignon noir 

Egouter puis placer dans un grand bol , couper les champignons en petit cube 

ajouter le reste des ingredients et 4 cuilleres a soupe de chermoula

 2013-08-08-930.jpg

Farcir le poulet et le coudre afin que la farce ne se renversse pas dans la chorba

 

Placer le poulet dans la marmitte avec un peu d'eau (1verre a thé) et le tourner dans la sauce 

lorsequ'il commence a cuire on y ajouter l'eau bouillante et on ferme la marmitte

20 minutes aprés piquez le poulet a la fourchette si il n'ya pas d'eau qui sort alors le poulet est cuit et prét pour être doré ! (n'oubliez pas de retirer les fils)

2013-08-08-934.jpg 

Les tomates : quand je place mon poulet au four , j'ajouter les tomates , que je coupe en quatre (pas jusqu'au bout) j'y ajouter du sel , poivre et un peu de sucre (oui oui ! du sucre)

Placer au four à 180degres

2013-08-08-940.jpg

Ajouter le riz et le cube a la chorbah et laisser cuire encore 10 petites minutes

 

2013-08-08-947.jpg

 

Je posterais les brochettes et salades une prochaine fois in châa Llâh !

ainsi que le dessert ))

 

Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 19:34

As-salâmu alaykum wr wb

 

Ramadan mubâarak !!!! (presque 20 jours en retard )hum hum .... mais enfin bon reste qu'en même les 10 meilleurs jours du mois non ? hihi

 

Je vous partage ma table de tfour (rupture de jeune) d'hier

Qui en fait se compose de recette se trouvant déjà sur le blog ... une sorte de UP a ces ptites recettes quoi )

 

2013-07-26-902.jpg

 

Cette table se compose de :

- Harira (enfin bon pas sur la photo lol) vous trouverais la recette ICI (click) c'est la recette que j'utilise au quotidient

- Batbout thon-mais vous trouverais la recette ICI (click) j'y ai juste ajouter une feuille de salade

- Des batbout frit (et miellé) facon sfenj : se sont en fait des pains a la poele coupé en triangle et frit , une fois cuit on y ajoute du miel et qques graines de sesame miam !

- Msemen (recette à venir) mais vous pouvez trouver la recette de msemen farci ICI (click)

- Brick de poulet-vermicelle recette ICI (click) je vous conseil fortement cette recette

- gratin de pates a la viande haché (vous trouverais une variante ICI (click)

 

Boissons , ptits gateaux , dattes..........

 

2013-07-26-907.jpg

 

Parmis les nouveautés chez fraises et pois : les minis pastillas poulets

 

J'avais déjà poster un grande et en brick voici maintenant en mini ; RECETTE ICI il n'yaura que le façonnage qui changera

 

2013-07-20-884.jpg

 Voili voilou ! A bientôt in châa Llâh !

 

Je termine avec un petit rapel sur les 10 derniers jours de ramadân :

'Aisha (radiallahu ‘anha) a dit : « Quand les dix derniers jours (de Ramadan) arrivaient, le prophète (salallahu ‘alayhi wa salam) passait sa nuit dans l'adoration, réveillait sa famille (la nuit), redoublait d’efforts et serrait son Izar (pagne). » [1]

Ce hadith est la preuve que les dix derniers jours de Ramadan ont une vertu spéciale plus que n’importe quel autre (jour), dans lequel on doit augmenter dans l'obéissance et les actes d'adoration, comme la prière, le dhikr (rappel) et la récitation du Qur'an.

Published by Entre fraises et petits pois - dans Les salés
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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 10:32

assalamu alaykum et bonjour

 

 

Me voici de retour sur la blogosphere avec une surpriseee

ouiii ... je me suis lancee dans les gateaux de mariages

 

La mariee a choisi un cupcake wedding rouge et blanc ainsi qu'un gateau par dessus , j'ai choisi le red velvet que j'ai decore avec des roses rouge et blanche en creme je le posterais la prochaine fois in chaa Llah

 

Donc voici mes 150 cupcakes et mon micro wedding cake ( a note que zai decore la piece montee moi meme hihi)

 

2013-06-22-752.jpg

 

Etant donne que le mariage etait le soir j ai du prendre les photos le soir d ou la qualite des photos ... arff

 

2013-06-22-758.jpg

 

Pour la creme que je vous conseil fortement c est vraiment tres simple

Il vous faut pour 20 cl de creme liquide (soit environ 17 cupcake)

200 gr de creme fraiche de tres bonne qualitee

4 grosses cuilleres de fromage a tartiner (style kiri a tartiner)

50gr de sucre

 

Battre le fromage avec le sucre et la creme fraiche juste pour melanger

Battre la chantilly tres fermement puis lajouter aux cremes

 

voila tout simplement ... pour les rouges jai bien sur ajouter du colorant rouge (en poudre) et quelques goutes darome fraise

 

2013-06-22-739.jpg

 

voili voilou pour une premiere je suis relativement satisfaite mais cest du boulot pfiouu

mais en meme temps cest un reel plaisir

 

Je vous dis a la prochaine in chaa Llah pour le red velvet

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 10:38

as-salâmu alaykum & bonjour !

 

Les tiramisun .... en s'en lasse pas .... traditionnel , au chocolat , aux fraises ...... toujours le même plaisir : 

Je vous avez déjà fais part de mon tiramisu speculoos - nutella humm !!!

Ey bien voici une fariante encore plus gourmande  le tiramisu speculoos cruncch !

Vous devez surement connaitre cette pate à tartiner "ovomaltine" crunchh !!

 

 

A servir en verrines ou en ptite gamelles comme sur la photo

 

2012-10-04-373.jpg

 

Pour ceux qui ne savent pas de quel pate à tartiner je parle :

00939898-t0

 

La recette est la même que celle du TIRAMISU NUTELLA SPECULOOS mais j'ai juste changer d'ingrédients !!

- 90g du sucre
- 3 oeufs
- 250 de mascarpone
- Des speculos
- nesquik dilué dans l'eau tiede
- env . 6 cuil . a soupe de creme a tartiner cruuuunchy

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajouter la mascarpone et melanger .

Monter les blancs en neige et l'ajouter la creme mascarpone.

Imbiber les biscuits avec le chocolat et disposer une rangée de biscuits dans les verrines puis mascarpone puis pate a tartiner ( 1 cuil à soupe) biscuits + mascarpone .

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Verrines
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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 09:46

As-salâmu alaykum & bonjour !!

 

Voilà maintenant un moment que je vous avais promis de poster le bavarois chocolat cookies !!

 

Je m'excuses mais pour me faire pardonné voici la recette!!! en effet pour la mousse cookies j'ai utiliser du sirop au cookies mais vous pouvez remplacer par de l'arome vanille ça donne aussi un bon rendu !

 

2012-10-17-384.jpg

Pour la génoise , j'ai opter pour une génoise au chocolat :

3oeufs

80 gr de farine (ou 40de maizena 40 de farine)

80 gr de sucre en poudre

1 cuil a c. bombée de cacaco amer

1 pointe de couteau de levure

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a se que le melange triple de volume et blanchisse (trés important)

Ajouter la farine en melangeant délicatement puis le cacaco et la levure

 

Enfourner a 180° en verifiant la cuisson

 

2012-10-17-391.jpg

Mousse cookies :

20cl de creme liquide epaisse (trés foide) ou 1 sachet de chantilly en poudre (à utiliser comme écrit sur la boite)

3 cuil a s. de sirop de cookies

1 feuille et demi de gélatine en feuille

 

Placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle se remolisse

Battre la creme liquide en chantilly ferme puis ajouter le sirop

Faire fondre la gélatine dans une casserole puis ajouter une cuillere de mousse avant de l'ajouter a la mousse entiere , mélanger et placer sur la génoise (froide !) en placant le cercle

Placer au frais 1 h

 

Mousse chocolait :

20 cl de creme liquide epaisse (trés froide) ou 1 sachet de chantilly en poudre (à utiliser comme écrit sur le boite)

150 gr de chocolat au lait

1demi feuille de gélatine

 

Ramollir la gélatine

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie , ajouter la gélatine ramolli et mélanger

Battre la creme liquide en chantilly ferme puis y incorporer le chocolat fondu délicatement

Ajouter au bavarois

Placez au frais 3h minimum

 

2012-10-17-381.jpg

Décorez comme bon vous semble 

 

Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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