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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 23:44

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

L'aventage de voyager un peu partout au maroc , c'est qu'on apprends plein de recettes differantes notament des recettes traditionelles mais changée selon les gouts !

Moi j'ai tester cette fois ci la pastilla traditionelle au poulet mais avec une touche original qui est : d'ajouter de la courge !!!!!

 

C'est délicieux et j'ai beaucoup aimer moi et mes invités !!! miamm a refaire et refaire !

 

J'ai servit avec du jus de grenadine !!!!! un delice !! et trés simple

 

260620113558.jpg

 

Si vous voulez la recette du jus de grenadine faite moi signe , c'est trés simple c'est de la grenadine mixée au blender avec un peu deau + sucre et quelques goute de grenadine si vous avez .

 

Pour la pastilla :

 

C'est la même qu'ICI click

 

 

1 poulet
  4 oignons
  100 gr d'amandes grillées concassées avec du sucre
1 paquet de feuilles de bricks
  épices : (cannelle (en bâton aussi), safran pur , curcuma,colorant , gingembre, sel ,poivre)
1 botte de coriande et persil
  2 Cuil à s de sucre
 Du beurre et 1/2 c. a c. de beurre rensse (smen)

 

Pour la courge :

 

1petite courge

2 cuil a s . de beurre

1 cuil a s. de miel

1/2 cuil a c. de canelle

 

260620113559.jpg

 

Dans une cocotte faire revenir les oignons émincer avec les épices puis y ajouter la viande avec les herbes, le sucre et un grand verre d'eau bouillante .

laisser cuire à peu prés 45min (en surveillant).

 

 

Pendant ce temps cuire la courge a l'eau . Une fois cuite l'egouter puis la passer a la poele avec le beurre le miel et la canelle . l'ecraser a l'ecrase pomme de terre . Reserver de coté.

260620113553.jpg


ensuite retirer le poulet  l'émietter en retirant les os.

 


Ensuite faite comme sur les photo :

 

Commencez par mettre les miettes de poulets puis la courge

 

Mettre une feuille puis les amandes :

 

260620113554260620113555.jpg

 

Puis fermez la pastilla en la badigeonnant de beurre

 

260620113556.jpg

 

Enfournez a 180° puis saupoudrer de sucre glace et canelle avant de servir

 

260620113565.jpg

 

Edit :

 

Je repond au tag de RANOUZA  et Oum kamila deux blogs que j'apprecie particulierement , je vous remercie toute deux d'avoir pensser a moi mouahh

 

donc le code du jeu :

 

  • Remercier la personne qui vous a remis ce prix
  • Mettre le logo sur votre blog
  • Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé
  • Dévoiler 7 choses sur vous concernant la cuisine
  • Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous
  • Mettre le lien des 7 blogs
  • Prévenir les personnes concernées

 

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Alors a propos de moi en cuisine :

 

1. J'aime cuisiner les plats de tout les pays et varier les savoir

 

2. J'aime cuisiner avec mes neveux et les enfants

 

3. J'aime beaucoup patisser (sa se dit sa?) mais je ne fini jamais ma part de gateau , c'est juste pour le plaisir de faire une patisserie

 

4. Je ne mange pas de tete , langue , tripe .... c'est pas mon tripe lol , mais je le cuisine pour ceux qui aime

 

5. Je veux une cuisine equipée laquée !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

6. Je n'aime pas trop le chocolat , juste un peu quoi

 

7. Quand j'invite je reflechis toujours au menu au moin 1 semaine a l'avance et je dessine comment presenter sur une feuille ( jsuis pas net je sais lloll)

 

Vala !!!

 

Je delegue ce tag à : 

(kho j'aime pas faire sa , ya trop de blog que j'aime mais je fini toujours par en oublier un ...)

 

Ma coupine oum Adam qui est nouvelle sur la blogo allez donc faire un tour chez elle :

 

http://accrodufourneau.over-blog.com/

 

Aussi oum souheyb j'aime beaucoup son blog :

 

http://lesucresaledoumsouhaib.over-blog.fr/

 

Le blog de la cuisine de oummi qui est aussi nouvelle sur la blogo :

 

http://lacuisinedeoummi.over-blog.com/

 

Ma coupine du blog : au plaisir des sens :

 

http://plaisirdessens.over-blog.net/

 

Le blog de zainab :

 

http://le-blog-de-zaynab.over-blog.com/

 

Au bonheur des gourmandes :

 

http://au-bonheur-des-gourmandes.eklablog.com/recent

 

Et en dernier : tout les blog qui me rendent visite qui n'on pas encore été tagué !!!!!!!

 

Merci a vous toute qui faite vivre mon blog avec vos gentil commentaires !!!

 

Merci beaucoup !!!!!!!!!!!!

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les entrées
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 17:37

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

J'espere que vous allez bien !

Aujourd'hui je recois , une personne qui m'est chere et qui aime les lasagnes et le tiramisu !Alors je me suis dis pourquoi ne pas faire un menu italien ?!

 

Au menu donc :

 

Bruschetta mozzarella -tomate et jambon

Lasagne a la bolognaise

Et tiramisu

 

200620113541.jpg

 

 

Les lasagnes avec la pate maison la recette est ICI , seul changement c'est que là j'ai fais 5 couches miam miamm!

 

Pour les bruschetta :

 

300 gr de farine + herbes de provence

1 cuil a c. de levure boumangere dilué dans de l'eau tiede.

sel

 

Travailler la pate jusqu'a qu'elle devienne elastique laissez gonfler pendant 1/2 h puis huilez vos mains et formez des mini baguettes de la taille d'une paume de main .

 

Laissez lever 1/2 h et enfournez . Ne cuisez pas trop car viendra la 2eme etape.

 

200620113543.jpg

 

Si vous n'avez pas le temps vous pouvez trés bien utiliser une baguette déjà prete ou des ptits pains prés.

 

- les petits pains coupé en deux

- 1 belle tomate en fines tranches

- 1 paquet de tranche de jambon halal

- des tranches de mozzarella

quelques herbes

 

Garnissez vos petit pains comme sur la photo :

 

200620113538.jpg

 

Enfournez dans faire dorer , il faut juste que la mozza fonde .

 

200620113547.jpg

 

Huummmmm !!! servir sur de la salade avec quelques olives noire.

 

En dessert bien evidement le tiramisu precedement posté ICI cette fois servit en mini cocotte.

 

200620113544.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les entrées
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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 17:23

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!!

 

Alors voici une pizza que j'ai preparer a l'instant , trééés gourmande avec une pate croustillante et plein de fromage ... humm

 

Elle se compose de : escalope de poulet revenu dans des oignons rouge , de jambon et de fromages.

 

J'ai voulu changer un peu des pizza ronde traditionelle et des pizza a base de sauce tomate . (aprés conseil de ma cousine et ma coupine italienne bisous a vous deux)

 

160620113527.jpg

 

Pour la pate donc :

 

500 gr de farine

1 oeuf

1 verre d'eau tiede

1 cuil a s. de levure boulangere saf

+ 1 cuil a s. de sucre

sel

5 cuil a s. d'huile d'olive

 

160620113530.jpg

 

On travaille la pate en laissant l'huile d'olive a la fin . Laissez reposer 1/2 h

 

Preparons la garniture :

 

2 escalope de poulet

1 oignon rouge + 1 eclat d'ail

sel , poivre , herbes de provence

2 tranches de jambon

100 gr de creme fraiche

des olives noires

mozzarella et fromage d'hamburguer

 

Faites revenir l'escalope coupé avec l'oignon prealablement emincé et l'ail emincé dans un peu d'huile.

Assaisonez puis laissez dorer . Ajoutez enfin une cuil a s. de creme fraiche avant t'eteindre.

 

Etalez votre pate en forme de carré en coupant les bords . Etalez la creme fraiche, le jambon puis ajoutez l'escalope .

Ajoutez les olives et les fromages.

Enfournez à 180°

 

160620113532.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les salés
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 17:19

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

J'ai preparer un menu maroc-asiatique , j'ai voulu mélanger les saveurs et c'etait un réééégal !!! je vous conseil fortement ce menu !!

 

Il s'agit de vermicelles chinoises aux crevettes et de poulet roti aux epices et soja servit sur de bonne feuille de salade croquante humm .

 

J'ai accompagner de delice de bricks crevettes - kiri !!! Il ya lontemps que jvoulais vous présenter ces bricks mais a chaque fois que je les preparais je n'ai jamais eu le temps de les prendre en photo !!!! ils sont toujours trés vite englouti hihi et d'un jus exotique !! (recette a venir in châa Llâh)

 

040620113508.jpg

 

J'avais pris en photo le soir c'est pour sa que la photo est jaunatre lol :

 

030620113503.jpg

 

Alors , on commence pour les vermicelles et le poulets :

 

Il vous faudra donc :

 

- 4 petit paquet de vericelle chinoise (à ne pas confondre avec les vermicelles de riz)

- 300 gr de crevettes

- 100 gr d'olive vertes en rondelles

- 1 gros poivron rouge et 1 petit vert

- 1 oignon + echalotte (faculatif)

- 2 eclats d'ails

- 4 cuil a s. de sauce soja

- epices : chinoises et poivre , piment doux et 1 pointe de couteau de curcuma , sel

- 1 petit bout de gingembre frais rapé

- 2 poulets + 2 cuil a s. de soja

- 5 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

-1 cuil a c. de harissa

- le jus d'un citron

 

Vous pouvez egalement ajouter : des champignons noir et des germes de soja !

 

Des feuilles des salades pour la presentation : je vous conseil le coeur de laitue c'est trés bon avec !

 

030620113500.jpg

 

Alors , dans un mixeur , placez l'oignon , l'echalotte , la coriandre et l'ail . brrrr .. mixez !

 

Huilez votre marmitte puis ajoutez le mix . Ajoutez alors les epices et le gingembre .

Coupez les poulets en des dans le sens de la longueur lavez puis ajoutez a la marmitte.

Faite tournez le poulet dans les epices puis ajoutez le jus de citron, la harissa et les 4 cuil a s de sauce soja .

 

020620113498.jpg

 

Laissez mijoter 20 minutes aprés avoir ajouter 1 verre d'eau chaude .

 

Retirez les poulets . Ajoutez les olives , les poivrons préalablement coupé en fin dés , les crevettes ( eventuellement les champignons preablement déshydratée et coupé et les germes de soja)

 

020620113499.jpg

 

Laissez mijoter 5 min , en attendant , placez les vermicelles dans le l'eau froide .

Egoutez puis ajoutez a la sauce de crevettes .

Eteindre aussitot .

 

Faites dorer le poulet en le badijonnant de sauce soja .

 

Servir sur les feuilles de salade . et dégustez !!

 

 

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 21:56

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Waw !! sa fait un moment que je n'ai pas poster , je viens me faire excuser avec un bon miroir au chocolat !

J'ai preparer ce delice pour un dessert à une invitation .

Aprés un bon couscous marocain (voir photo plus bas) .

 

J'avais déjà preparer ce miroir pour le bapteme de ma niece ICI

 

260520113480.jpg

 

Je n'ai pas fait les deco sur le coté , faute de temps .

 

260520113482.jpg

Petit zoom sur la mousse ultra aerienne ........

 

Il restait un peu de mousse , hop en verrine !

 

260520113483.jpg

 

Et voici le couscous !!! tbâra Llâh 3lik ekram !!!! c'etait delicieux !!

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 09:15

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Voici une recette que j'ai toujours voulu tester , et là j'avais tout les ingredients , jme suis donc vite lancer !

Trés bon !! je suis trés contente du resultat , j'apréhendais la cuisson de l'interrieur de l'escalope , mais c'etait parfait .

 

Choisissez plutot un jambon fumé , c'est bien meilleur .

Votre escalope ne doit pas etre trop grosse , sinon l'interrieur ne cuira pas .

Pour le fromage , j'ai utiliser du fromage d'hamburger .

 

Pour la chapelure , je n'en avais plus alors j'ai mixer un paquet de chips hihi .

 

-------------copie-89.jpg

 

J'ai accompagner ce ptit menu par un jus d'ananas maison un délice 

 

Pour le gratin c'est le même qu'ICI sauf que je n'ai pas mis de roquefort .

 

Pour les cordon bleu :

 

4 escalopes

4 tranches de jambon fumé

4 fromage d'hamburger

1 bol de farine

1 bol de chapelure

2 oeufs battu

 

-------------copie-92.jpg

 

Coupez votre escalope dans le sens de la longueur salez poivrez . Ajoutez la tranche de jambon puis le fromage , fermez l'escalope avec des "cure dents"

 

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Placez l'escalope dans le bol d'oeuf puis farine , replacez dans les oeufs et enfin dans la chapelure .

 

-------------copie-94.jpg

 

Faites cuire des deux cotés dans un bain d'huile chaud sur feu doux .

 

-------------copie-95.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 12:43

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!

 

 

En ce moment c'est tiramisu partyy !! Et pour cause ! j'ai trouver un remplaçant du mascarpone !! si qui est top quand on vit dans un pays ou le mascarpone est cher !!!

 

Les filles !!! filez a bin dawood , c'est de la creme fraiche que l'ont achete au kg . Un creme fraiche epaisse mais ontueuse et trés grace : comme le masca !

 

Pour les filles qui ont du mascarpone c'est la même recette mais j'ai remplacer par la creme fraiche .

 

Alors , pour la saveur cappuccino . J'ai fais tremper les biscuits dans du cappuccino au chocolat c'est un délice .

 

 

-------------copie-86.jpg

 

250 gr de creme fraiche ( ou mascarpone)

3 oeufs

80 gr de sucre en poudre

1 verre de cuppuchino chaud (vous trouvez les sachets a bin dawood)

des biscuits a la cuillere

 

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Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajouter la creme et melanger .

Monter les blancs en neige et l'ajouter la creme .

Imbiber les biscuits avec le cappucino et disposer une rangée de biscuits dans les verrines puis biscuits + creme .


Saupoudrez de cacao amer et cappucino .

 

-------------copie-88.jpg

 

humm !

 

un gros bisous a malikouch encore merciii

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Verrines
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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 14:12

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Voici de superbe muffins au chocolat noir , accompagné de son caramel beurre salé hummmm !!!

 

J'ai mis un peu de daim caramel a l'interrieur pour plus de gourmandise !

Accompagné d'un verre de lait frais c'est une merveille !!

 

-------------copie-80.jpg

 

Pour les muffins :

 

3 oeufs

100 gr de chocolat noir

50 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

70 gr de farine + 10 de maizena

1 cuil a c. bombée de levure chimique

10 cl de café

1 tablette de daims (facultatif)

 

-------------copie-81.jpg

 

Separer le jaune du blanc . Battre le jaune avec le sucre jusqu'a que le melange blanchisse et double de volume.

Faites fondre le chocolat dans le café puis ajoutez le beurre.

 

Ajoutez au jaune d'oeuf - sucre , puis ajoutez la farine maizena et levure .

Mélangez puis battre le blanc en neige ferme .

L'ajouter delicatement .

 

-------------copie-82.jpg

 

Mettre la preparation dans vos moules puis ajoutez un carré de daims dans chaque moule :

 

-------------copie-84.jpg

 

Enfournez a 180 ° pendant une 10ene de minutes . verrifiez .

 

Pour le caramel beurre salé cliquez ICI

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 17:42

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Voici un gratin délicieux qui ne demande trop de temps ni d'ingredients .

C'est en fait des crepes farci , nappée d'une sauce bechamel et de de fromage !! humm

 

Ici j'ai choisi d'en faire a la bolognaise , vous pouvez verier .

(des recettes sont a venir in châa Llâh )

 

lasagne-crepe.jpg

 

Avec une petite salade et un verre de jus de pommes humm !

 

Pour les crepes (7 à 8 )

1 oeuf
100 g de farine
250 g de lait
1 grosse cuil a soupe de beurre

Melanger l'oeuf et le lait au batteur puis ajouter la farine graduellement tout en battant puis ajouter le beurre fondu . laisser reposer .

 

-------------copie-79.jpg

 

Pour la farce :

 

400 gr de viande hachée

1 oignon haché finement

1 tomate hachée

2 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

epices (1/2 cuil a c.) : sel poivre curcuma gingembre colorant

10 cl de coulis de tomate ( ou 1 cuil a c. de concentré dilué dans 10 cl d'eau)

 

-------------copie-75.jpg

 

Commencez par faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'a qu'il devienne translucide , ajoutez les epices et la coriandre .

Ajoutez ensuite la tomate . Laissez mijoter puis ajouter le coulis . Laissez encore 2-3 min . c'est pret !

 

Pour la bechamel :

 

50 gr de beurre

50 gr de farine

750 cl de lait (chaud de preferance)

sel , poivre

 

Preparons alors la bechamel :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel.
Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration.

 

Ajoutez le lait petit a petit en remuant au fouet .Salez , poivrez

 

lasagne-crepe03.jpg

 

Tapissez le plat a gratin de bechamel .

Placez la bolognaise dans la crepes puis roulez la , placez dans le plat et faites sa avec les autres crepes . en laissant un peu pour la haut (facultatif) . Ajoutez la bechamel , puis le fromage .

 

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Enfournez à 180° dans un four préchauffé jusqu'a gratinement.

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes rouges
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 11:05

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

 

Hé les filles !! c'est mon 102 eme post déjà hihi !!!!

Alors voici un plat qui va ravir les fan d'epices ! C'est en fait la même recette que le poulet tandoori que j'avais poster , mais en verssion viande hachée cette fois ci , C'est un délice ! j'ai choisi d'ajouter a ce plat quelques motif , tel que j'ai ajouter un peu de chili et du piment fort !

 

Un peu de piquant en plus et c'est un délice !!!!!!!

 

 

-------------copie-71.jpg

 

Il vous faudra donc :

 

Pour les boulettes :

- 300 gr de viande hachés

- 1 oignon haché tréés finement

- 3 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

- 1 eclat d'ail haché

- epices : sel , poivre ,cumin , tandoori , gingembre

2 cuil a s. d'huile

 

Pour la sauce :

 

- 1 yaourt (genre a la grecque)
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ails 
- sel , poivre , épices indienne , gingembre , cumin , curry , tandoori
- 2 cuil à s. de concentré de tomate
- 2 tomates en dés
- coriandre fraîche 

+ 2 cuil a s. de chili , et 1/2 cuil a c. de piment fort

 

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Préparez votre viande hachée en mélangeant tout les ingredients .

Puis faites des petites boulettes .

 

- Faire revenir l'oignon et les epices et le chili

 

Ajouter ensuite les tomates + ails + concentré + coriandre.

- Laisser mijoter , ajouter de l'eau ( 1/2 verre à thé d'eau)


Ajoutez les boulettes.


- Une fois cuites ajouter le yaourt puis laisser cuire 5 min.

 

Servir accompagné de riz parfumé (type basmati)

 

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