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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 19:22

As-salâmu alaykum & bonjour !

 

Aid mubârak a tout les musulmans du monde , taqabbala Llâhu minnâ wa minkum !!

 

Aujourd'hui je vous propose le menu que j'ai préparé pour l'aid qui se compose de :

 

ENTREE :

- Brochette de mouton

- Croquette de pomme de terre-cachir

- Duo de carotte - concombre

 

PLAT PRINCIPAL :

-Viande de mouton au raisin sec

 

DESSERT :

- Bavarois au fraises sur base marbrée

- Coulis de fraises

- Rose au chocolat et biscuit

 

2014-10-07-2570.jpg

Je commence par le duo de carotte concombre:

Une entrée fraîche ideale pour les temps chaud

Ingredients pour deux verrines moyenne :

1 grosse carotte

le jus de 2 oranges

2 cuil a s. de sucre (ajouter ou diminuer si besoin)

1/2 cuil a c de canelle

 

Raper finement les carottes et melangez au reste des ingredients

 

1 concombre

1 cuil a s. de fleur d'oranger

1/2 cuil a c de canelle

2 cuil a s. de sucre

 

Raper grossierement le concombre et ajouter au reste des ingredients

 

Montez vos verrines

 

2014-10-07-2572.jpg

Pour les brochettes de mouton :

- 500 gr de petit cube de viande de mouton

- 1 oignon rapé

- 4 cuil a s. de coriandre fraiche hachée finement

- Epices !  (soit 1cuil a c de) : sel , poivre , cumin , paprika , gingembre et curcuma

- de l'huile d'argan

 

melangez tout ces ingredients dans un saladier le mieu est de laisser mariner un nuit au frigo

puis faites vos brochettes

Pour la cuisson vous pouvez les faire au barbec ou a defaut au four

 

Il nous reste les croquettes que je posterais plus tard in châa Llâh

 

Voici le reste des photos du menu :

2014-10-07-2575.jpg

et le dessert )))

2014-10-07-2559.jpg

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 12:15

As-salâmu alaykum & bonjour !!
 
Voilà un moment que je n'ai pas posté ! (vous devez avoir l'habitude maintenant arfff) mais je suis en vacances ! et j'en profite pour -enfin- poster mes recettes qui restaient dans un ptit coin du pc
 
Treves de blabla ! Voici la recette de la pastilla aux fruits de mer .... hummmmm un délice !
Je l'avais déjà poster mais cette fois ci je l'ai faite en mini et avec de la pate filo ! ( a bien badigeonner de beurre contrairement a la pate a brick traditionelle)

2013-08-13-969.jpg 

Allez , la recette à présent :

il vous faudra donc pour une pastiila moyenne (comme celle de la photo) :

- 1 paquet de fruits de mers ( 300 g env.)
- 3 colins
- 2 oignons
- 1 paquet de vermicelles chinoises (le petit)
- des cornichons (plus vous aimez plus vous mettez)
- 100gr surimi

- 100  gr de saumon fumé (facultatif)
- Coriandre
- calamars
- sel , poivre , cumin , curcuma , colorant alimentaire , safran pur
- 2 cuil à soupes de coulis de tomate
- des olives (vertes)

- citron confit en dés

 

2013-08-13-978.jpg

 

 Faire cuire les vermicelles a l'eau .
Faire cuire le colin dans un peu d'huile .parcemez de sel , poivre , cumin , herbes
En attendant mixer les oignons et les faire revenir avec les epices, le citron et les fruits de mers (cette fois ci j'avais mis beaucoup de crevettes)

Ajouter la coriandre et laisser mijoter .
Ajouter le coulis .
Une fois le tout cuit ajouter le colin , le surimi en dés , les cornichons en dés ,les vermicelles (coupée si vous le souhaitez)et les olives en rondelles .

faites chevaucher vos feuilles de bricks dans un plats huilé en les collant avec du beurre ou un oeuf en omelette , puis poser la farce comme ceci et plier les bord de feuilles  , badigeonnez de beurre
 

voilà !!! votre pastilla est prete a etre enfournée a 180°

laissez bien dorer vous pouvez ajouter du fromage rapé miam

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 23:29

as-salâmu alaykum & bonjour !!

 

 

Oui ... il n'ya pas de faute de frape .. c'est bien une pastilla aux CACAHUETES )

Et bien .. pour tout vous dire il n'ya pas grannnde differance entre elle et celle aux amandes ) techniquement parlant et gustativement parlant hihi

 

Allez ! voici les photos et la recette :

mimi-351.jpg

 

1 poulet
  4 oignons
3/4 oeufs (vous voyait selon la sauce)
  50gr de cacahuetes concassées avec du sucre
1 paquet de feuilles de bricks
  épices : (cannelle (en bâton aussi), safran pur , curcuma,colorant , gingembre, sel ,poivre)
1 botte de coriande et persil
  2 Cuil à s de sucre
 Du beurre et 1/2 c. a c. de beurre rensse (smen)

mimi-346.jpg

    Dans une cocotte faire revenir les oignons émincer avec les épices puis y ajouter la viande avec les herbes, le sucre et un grand verre d'eau bouillante .

laisser cuire à peu prés 45min (en surveillant).

ensuite retirer le poulet  l'émietter en retirant les os.

Ajouter les oeufs à la sauce laisser encor cuire 2/3 min en remuant pour qu'il n'y est vraiment plus de sauce .

ensuite y ajouter la viande et un peu de cacahuetes .

Pour le montage ... J'espere prendre en photo la prochaine fois que j'en ferais ..

à la sortie du four parcemez de cacahuetes sucrées 

 

mimi-350.jpg

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 22:08

As-salâmu 'alaykummm & bonjour!!!

 

Youpi !! je vous reviens vite !! et cette fois on fait place au salé !!! avec la super pastilla au poissons !!!!! miamm

Bon celle ci est pas cré cré zouli j'avou mais le gout y est croyez moi !! c'est un delice !

J'avais poster des petite brick avec la mm saveur ya uun moment :ICI avec les fricassé tunisien et les roulé kefta vou vous souvenez ? hé bien c'est la mm recette cette fois ci mais en verssion pastilla !

Miamm

 

SAM_0377.JPG

 j"ai essayer une nouvelle déco pour ces mini pastillas , plutot sympa et trés crunchy hihi

 

Allez la recette maintenant :

il vous faudra donc pour une pastiila moyenne (comme celle de la photo) :

- 1 paquet de fruits de mers ( 300 g env.)
- 3 colins
- 2 oignons
- 1 paquet de vermicelles chinoises (le petit)
- des cornichons (plus vous aimez plus vous mettez)
- 100gr surimi

- 100  gr de saumon fumé (facultatif)
- Coriandre
- calamars
- sel , poivre , cumin , curcuma , colorant alimentaire , safran pur
- 2 cuil à soupes de coulis de tomate
- des olives (vertes)

- citron confit en dés

 

SAM_0379-copie-1.JPG

 Faire cuire les vermicelles a l'eau .
Faire cuire le colin dans un peu d'huile .parcemez de sel , poivre , cumin , herbes

SAM_0367.JPG
En attendant mixer les oignons

et les faire revenir avec les epices, le citron et les fruits de mers (cette fois ci j'avais mis beaucoup de crevettes)

Ajouter la coriandre et laisser mijoter .
Ajouter le coulis .
Une fois le tout cuit ajouter le colin , le surimi en dés , les cornichons en dés ,les vermicelles (coupée si vous le souhaitez)et les olives en rondelles .

SAM_0370.JPG

C'est vraiment un délice !!
faites chevaucher vos feuilles de bricks dans un plats huilé en les collant avec du beurre ou un oeuf en omelette , puis poser la farce comme ceci et plier les bord de feuilles  , badigeonnez de beurre
SAM_0372.JPG

 

voilà !!! votre pastilla est prete a etre enfournée a 180°

laissez bien dorer vous pouvez ajouter du fromage rapé miam

 

SAM_0376.JPG

 

Je vous avoue que cette pastilla n'etait pas trés jolie car j'ai utiliser des feuilles de brick de mauvaise qualité , vous pouvez trés bien utiliser de la feuille filo comme ici:

 

SAM_0083.jpg

Parcemée de mozzarellaa et tranche de citron

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 17:31

As-salâmu 'alaykum wa ra7matu Llâh !!

 

Quand on invite du monde , il ya toujours un moment d'attente entre les invitées , en 2-3 minutes j'ai trouver une p'tite idée pour faire patienter mes convives , il suffit d'avoir des ptits biscuits salé style tuc et de les garnir selon se qu'on peut trouver dans le frigo :

 

Voilà se que sa peut donner

 

 

SAM_0256.JPG

 

Servit avec du jus de fruit sa fait parfaitement l'affaire .

 

Pour les bouchées au saumon fumé :

 

- Des biscuits salé

- Quelques bout de saumon fumé

- de la vache qui rigoule

 

C'est tout !

 

Placez votre fromage dans un bol , tartiner  les biscuits de fromage , placez le saumon par dessus c'est pret

 

SAM_0257-copie-1.JPG

 

Pour celle au thon :

 

- Des biscuits salé

- Des rillettes de thon déjà prete (merci hind hihi)

- coriandre

 

Tartiner vos biscuits de rillettes puis decorer d'une feuille de coriandre

C'est pret !

 

 **********

 

J'ai ensuite servie une salade composée :

 

SAM_0262.JPG

 

 

Pour la sauce je peux vous poster la recette si vous voulez

 

Ensuite la viande aux pruneaux :

 

SAM_0266.JPG

 

En dessert (prochain poste in châa Llâh) héhé le tourbillon caramel je vous mets qu'une petite image de l'entremet pour vous mettre l'eau a la bouche héhé

 

SAM_0278-copie-1.JPG

 

 

A la prochaine la ce toubillonn !

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 14:26

As-salâmu 'alaykummm & bonjour !!

 

J'espere que vous allez bien ?!!! moi oui al 7amduli Llâh , l'envie de bloguer reviens petit a petit ))

Et bonne nouvelle ! j'ai une recette pour vous , une recette que je devais poster il ya lontemps d'ailleur .. hum hum

 

Une idée ftor (rupture de jeune) pour le jour de arafat par exemple ))

 

Bein oui ! En effet, on interrogea le Prophète  au sujet du jeûne le jour de Arafat, il répondit :


« je compte sur Allah pour qu’Il expie les péchés de l’année antérieure et l’année à venir » et on trouve dans une autre version : « qu’il expie l’année passée et celle qui reste à venir. »

 

Et moi je compte sur vous pour me cusiner ces delices héhé

 

Allez sans plus tarder voici la recette :

 

SAM_0231.JPG

 

Pour cette delicieuse harira il vous faudra :

 

- 1 oignon

-1 tomate mure

- 1/2 branche de coriandre fraiche

- + ou -150 gr de viance hachée

- 1/2 verre a thé de lentilles

- 1 verre a thé de vermicelles

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 1 litre d'eau

- 1 petit citron (facultatif mais sa donne cette touche d'acidulé)

- 4 cuil a s. d'huile d'olive

 - epices: sel , poivre , curcuma , gingembre , colorant alimentaire

 

SAM_0224.JPG

 

Hachez la coriandre , puis la passer au mixeur avec l'oignon et la tomate , l'eau et la concentré, l'huile .

 

Une fois mixé , placez le tout dans une marmitte puis ajoutez les epices .

Laissez bouillir puis ajoutez la viande hachée en boulette et les lentilles.

 

Laissez cuire 20 minute puis ajoutez les vermicelles.

C'est pret ! reste plus qu'a epaissir la harira avec un verre d'eau chaude + 5 cuil a s. de farine (bien battre jusqu'a disparition des grumeaux) , pressez le citron dedans puis l'ajouter a la harira tout en remuant !

 

SAM_0228.JPG

 

 

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 23:44

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

L'aventage de voyager un peu partout au maroc , c'est qu'on apprends plein de recettes differantes notament des recettes traditionelles mais changée selon les gouts !

Moi j'ai tester cette fois ci la pastilla traditionelle au poulet mais avec une touche original qui est : d'ajouter de la courge !!!!!

 

C'est délicieux et j'ai beaucoup aimer moi et mes invités !!! miamm a refaire et refaire !

 

J'ai servit avec du jus de grenadine !!!!! un delice !! et trés simple

 

260620113558.jpg

 

Si vous voulez la recette du jus de grenadine faite moi signe , c'est trés simple c'est de la grenadine mixée au blender avec un peu deau + sucre et quelques goute de grenadine si vous avez .

 

Pour la pastilla :

 

C'est la même qu'ICI click

 

 

1 poulet
  4 oignons
  100 gr d'amandes grillées concassées avec du sucre
1 paquet de feuilles de bricks
  épices : (cannelle (en bâton aussi), safran pur , curcuma,colorant , gingembre, sel ,poivre)
1 botte de coriande et persil
  2 Cuil à s de sucre
 Du beurre et 1/2 c. a c. de beurre rensse (smen)

 

Pour la courge :

 

1petite courge

2 cuil a s . de beurre

1 cuil a s. de miel

1/2 cuil a c. de canelle

 

260620113559.jpg

 

Dans une cocotte faire revenir les oignons émincer avec les épices puis y ajouter la viande avec les herbes, le sucre et un grand verre d'eau bouillante .

laisser cuire à peu prés 45min (en surveillant).

 

 

Pendant ce temps cuire la courge a l'eau . Une fois cuite l'egouter puis la passer a la poele avec le beurre le miel et la canelle . l'ecraser a l'ecrase pomme de terre . Reserver de coté.

260620113553.jpg


ensuite retirer le poulet  l'émietter en retirant les os.

 


Ensuite faite comme sur les photo :

 

Commencez par mettre les miettes de poulets puis la courge

 

Mettre une feuille puis les amandes :

 

260620113554260620113555.jpg

 

Puis fermez la pastilla en la badigeonnant de beurre

 

260620113556.jpg

 

Enfournez a 180° puis saupoudrer de sucre glace et canelle avant de servir

 

260620113565.jpg

 

Edit :

 

Je repond au tag de RANOUZA  et Oum kamila deux blogs que j'apprecie particulierement , je vous remercie toute deux d'avoir pensser a moi mouahh

 

donc le code du jeu :

 

  • Remercier la personne qui vous a remis ce prix
  • Mettre le logo sur votre blog
  • Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé
  • Dévoiler 7 choses sur vous concernant la cuisine
  • Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous
  • Mettre le lien des 7 blogs
  • Prévenir les personnes concernées

 

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Alors a propos de moi en cuisine :

 

1. J'aime cuisiner les plats de tout les pays et varier les savoir

 

2. J'aime cuisiner avec mes neveux et les enfants

 

3. J'aime beaucoup patisser (sa se dit sa?) mais je ne fini jamais ma part de gateau , c'est juste pour le plaisir de faire une patisserie

 

4. Je ne mange pas de tete , langue , tripe .... c'est pas mon tripe lol , mais je le cuisine pour ceux qui aime

 

5. Je veux une cuisine equipée laquée !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

6. Je n'aime pas trop le chocolat , juste un peu quoi

 

7. Quand j'invite je reflechis toujours au menu au moin 1 semaine a l'avance et je dessine comment presenter sur une feuille ( jsuis pas net je sais lloll)

 

Vala !!!

 

Je delegue ce tag à : 

(kho j'aime pas faire sa , ya trop de blog que j'aime mais je fini toujours par en oublier un ...)

 

Ma coupine oum Adam qui est nouvelle sur la blogo allez donc faire un tour chez elle :

 

http://accrodufourneau.over-blog.com/

 

Aussi oum souheyb j'aime beaucoup son blog :

 

http://lesucresaledoumsouhaib.over-blog.fr/

 

Le blog de la cuisine de oummi qui est aussi nouvelle sur la blogo :

 

http://lacuisinedeoummi.over-blog.com/

 

Ma coupine du blog : au plaisir des sens :

 

http://plaisirdessens.over-blog.net/

 

Le blog de zainab :

 

http://le-blog-de-zaynab.over-blog.com/

 

Au bonheur des gourmandes :

 

http://au-bonheur-des-gourmandes.eklablog.com/recent

 

Et en dernier : tout les blog qui me rendent visite qui n'on pas encore été tagué !!!!!!!

 

Merci a vous toute qui faite vivre mon blog avec vos gentil commentaires !!!

 

Merci beaucoup !!!!!!!!!!!!

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 17:37

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

J'espere que vous allez bien !

Aujourd'hui je recois , une personne qui m'est chere et qui aime les lasagnes et le tiramisu !Alors je me suis dis pourquoi ne pas faire un menu italien ?!

 

Au menu donc :

 

Bruschetta mozzarella -tomate et jambon

Lasagne a la bolognaise

Et tiramisu

 

200620113541.jpg

 

 

Les lasagnes avec la pate maison la recette est ICI , seul changement c'est que là j'ai fais 5 couches miam miamm!

 

Pour les bruschetta :

 

300 gr de farine + herbes de provence

1 cuil a c. de levure boumangere dilué dans de l'eau tiede.

sel

 

Travailler la pate jusqu'a qu'elle devienne elastique laissez gonfler pendant 1/2 h puis huilez vos mains et formez des mini baguettes de la taille d'une paume de main .

 

Laissez lever 1/2 h et enfournez . Ne cuisez pas trop car viendra la 2eme etape.

 

200620113543.jpg

 

Si vous n'avez pas le temps vous pouvez trés bien utiliser une baguette déjà prete ou des ptits pains prés.

 

- les petits pains coupé en deux

- 1 belle tomate en fines tranches

- 1 paquet de tranche de jambon halal

- des tranches de mozzarella

quelques herbes

 

Garnissez vos petit pains comme sur la photo :

 

200620113538.jpg

 

Enfournez dans faire dorer , il faut juste que la mozza fonde .

 

200620113547.jpg

 

Huummmmm !!! servir sur de la salade avec quelques olives noire.

 

En dessert bien evidement le tiramisu precedement posté ICI cette fois servit en mini cocotte.

 

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:18

As-salâmu 'alaykum wa ra7matu Llâh !!

 

 

Je vous avais déjà proposer les tiramisu salé ICI cette fois ci je vous propose un bavarois salé .

 

Il ya quelque temps a l'ecole nous avions organiser un buffet , et j'avais gouter a un ces super "gateau salé" , j'ai beaucoup aimer , c'est en fait du pain de mie imbibé de lait avec de la vache qui rit a tartiné (que l'on trouve partout ici , un delice) + un peu de mayonaise et du thon .. un regal , est c'est vraiment top en entrée !

 

-------------copie-32.jpg

 

Il vous faudra donc : (pour 4 mini bavarois ou 1 grand)

 

2 grosses cuil a s. de fromage a tartiné

2 grosses cuil a s. de mayonaise

1/2 boite de thon

8 tranche de pain de mie

1 verre de lait

 

Donc : on melange le fromage + mayo . ensuite on coupe le pain de mie avec un cercle ou si vous en faite un grand ne coupez que les bord , ensuite on place la 1ere tranche que l'on imbibe de lait :

 

-------------copie-33.jpg-------------copie-34.jpg

 

Ensuite on place un peu de fromayo et du thon puis on replace du pain de mie imbibé de lait , et une derniere couche de fromayo .

 

-------------copie-35.jpg

 

Attention : il faut faire de trés fine couche de fromayo , car sa peut etre gavant .

 

J'avais déjà vu ce fromage en france vous le trouvez en marque vache qui rit : img.gif

 

Accompagné d'une bonne salade , quelques tranche de concombre et des tomates , c'est top !

 

-------------copie-36.jpg

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 17:52

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Comment allez vous ?!

 

Il commence a faire froid de notre coté !! je vou propose donc une bonne harira accompagné de crepes panées et farci a la viande hachée et beignet au miel - sesame façon bat bout (recette a venir in châa Llâh) !! hummm

 

201012162727.jpg

 

Hummm ! bien sur la harira a déjà été postée pendant ramadhân ici : CLICK !

 

Passons au crepes panées :

 

Pour les crepes :

1 oeuf
100 g de farine
250 g de lait
1 grosse cuil a soupe de beurre

Melanger l'oeuf et le lait au batteur puis ajouter la farine graduellement tout en battant puis ajouter le beurre fondu . laisser reposer .

 

201012162731.jpg

 

Pour la farce :

 

1 oignon

300 gr de viande hachés

100 gr de cachir rapé

4 cuil a s. de creme fraiche

1 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

sel , poivre , cube knor gout veau

 

Faire revenir l'oignon , les epices et la viande .

Une fois cuite ajoutez la coriandre , la cachir et la creme fraiche.

 

Vous pouvez farcir vos crepes , en pliant les bord , placant la farce et en roulant la crepe .

 

Ensuite : les passer dans un oeuf battu puis dans la chapelure avant de les paner dans une poele huilée.

 

Servir chaud .

 

201012162733.jpg

Un tit rappel : n'oubliez pas que nous sommes au mois de muharram et il le prophete salla Llâhu 3alayhi wa sallam jeunez beaucoup en ce mois , penssez a jeuner le lundi et jeudi aussi : )

 

hihi

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