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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 17:59
as-salâmu alaykum & bonjour !
 
Humm ... sa sent les mariages marocain ... l'odeur du safran et du citron confit .... hummm
 
Voici donc la recette du poulet roti , c'est la recette traditionnelle (la recette d'une cuisinere de mariage marocain)
 
 
2013-04-05-546
 
 
 
Alors pour le poulet il vous faudra :
 
2 poulets  
2 gros oignons rouge et 3 gousses d'ail 
1/2 botte de coriandre fraiche et hachée
1 boite d'olive verte
epice : safran pur (trés important), sel , poivre, curcuma, gingembre, colorant alimentaire
le jus d'un citron
et 1 citron confit
1 verre a thé de ; huile d'olive et neutre
 
 2013-04-05-551
 
 
Une fois les poulets, lavés et propres :

    Mixez les oignons-ails + une botte de coriandre et persil et mixer avec de l'eau.

Mettre cette préparation dans un saladier.

Ajouter : 1càs de colorant, sel, poivre, gingembre, safran pur ,1jus de citron et un demi citron confit en dés.

    Ajoutez vos poulets et biiiien les induire de préparation n'oubliez pas l'interrieur . Vos poulets devine jaune .. laissez macerer (j'aime préparer la veille et laisser et frigo)
Attacher le poulet avc un cordon alimentaire (c'est une petite bobine qu'on utilise pour les gigots).

 Commencer par les pattes, et tu fais le tour en serrant bien, serrer les cuisses .
Pour les flémares (comme moi)  Vous attachez seulement les pattes . (voir photo)

2013-04-05-542.jpg
 
 
 Vous pouvez maintenant le mettre a cuire une demi heure avec les olives (préalablement ebouillanté pour retirer l'exces de sel) ..
Astuce : Pour savoir si le poulet est cuit piquez le : si de l'eau sort du poulet alors il n'est pas cuit , sinon vous pouvez le mettre a dorer au four
2013-04-05-545.jpg
 Cette fois ci j'ai coupez finement des pommes de terre , j'ai huiler le moule et j'ai placer au four pour servir en accompagnement ..

J'ai servis aussi avec une salade "mixte" ou j'y ai mis : des combombres , une pommes , tomates , mais assaisoné d'huile d'olive , vinaigre , sel et poivre et quelques herbes

Décorez de citron confit

 2013-04-05-547.jpg
 
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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 13:17

as-salâmu alaykum & bonjour !

 

En visionnant un peu le blog je me rend compte que je n'ai pas mis la recette de la paella !

 

C'est une recette que je fais dés que je peux , je vous met la photo de ma 1ere paella (la seule que j'ai pu prendre en photo avant engloutissement lol)

Vous verrez c'est trés simple mais tellement délicieuse !!!!!
Pour la cuisson j'aime utiliser un pizza pan jtrouve ça trés pratique pour la paella (d'ailleur je ne l'utilise que pour ça)



 Pour cette paella il vous faut :

2 oignon
2 poivrons (un rouge et un vert)
1 tomate  
3 bols de riz (le long jaune)
1 sachet de cocktail de fruit de mer + 1 bol de petite crevettes
200gr de moules
400gr de crevettes
400gr de gambas
6pilons
1/2 bol de petit pois précuit
3 gousses d'ail
Epices pour paella,sel,  poivre, paprika
1verre à thé d'huile d'olive+huile normal
3 bol d'eau chaude et un knorr dilué dedans





couper les legumes en petit dés et les faire revenir avec l'ail un par un dans les huiles
Reserver les ingredients dans des bols differents.
Faire revenir les pilons de poulets puis ajouter les epices .
Reserver les pilons
  Mettre dans le pizza pan les legumes , le coktail de fruits de mer et les petites crevettes
Ajouter le riz , l'eau "au knor"  et le reste des ingredients (moule , pilons , gambas et crevettes non décortiquées) en les disposant comme sur la photo.
Laisser cuire tranquillement en surveillant de temps en temps.
J'espere n'avoir rien oublier !
                                                                                                                
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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 23:29

as-salâmu alaykum & bonjour !!

 

 

Oui ... il n'ya pas de faute de frape .. c'est bien une pastilla aux CACAHUETES )

Et bien .. pour tout vous dire il n'ya pas grannnde differance entre elle et celle aux amandes ) techniquement parlant et gustativement parlant hihi

 

Allez ! voici les photos et la recette :

mimi-351.jpg

 

1 poulet
  4 oignons
3/4 oeufs (vous voyait selon la sauce)
  50gr de cacahuetes concassées avec du sucre
1 paquet de feuilles de bricks
  épices : (cannelle (en bâton aussi), safran pur , curcuma,colorant , gingembre, sel ,poivre)
1 botte de coriande et persil
  2 Cuil à s de sucre
 Du beurre et 1/2 c. a c. de beurre rensse (smen)

mimi-346.jpg

    Dans une cocotte faire revenir les oignons émincer avec les épices puis y ajouter la viande avec les herbes, le sucre et un grand verre d'eau bouillante .

laisser cuire à peu prés 45min (en surveillant).

ensuite retirer le poulet  l'émietter en retirant les os.

Ajouter les oeufs à la sauce laisser encor cuire 2/3 min en remuant pour qu'il n'y est vraiment plus de sauce .

ensuite y ajouter la viande et un peu de cacahuetes .

Pour le montage ... J'espere prendre en photo la prochaine fois que j'en ferais ..

à la sortie du four parcemez de cacahuetes sucrées 

 

mimi-350.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les entrées
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:18

as-salâmu alaykum & bonjour !!

 

Je vous propose cette magnifique recette rempli de vitamines .. generalement je prepare une bonne gamelle même si nous ne sommes que 3

Je vous la recommande c'est vraiment l'une de mes recettes préférées !

 

mimi-369.jpg

 

J'ai utiliser pour cette recette :

 

4 courgettes (longues ou ronde a vous de voir)

4 pommes de terres

4 tomates

1 aubergine

1 oignon

250 ml de coulis de tomate

1/2 botte de coriandre hachée

épices : sel poivre curcuma gingembre

4 cuil a s. d'huile de table + d'huile d'olive

 

Pour la farce :

 

1 bol de riz précuit

prendre un peu de coriandre hachée

300 gr de viande hachée

sel poivre cumin curcuma gingembre

1 cuil a s. d'huile d'olive

mimi-367.jpg

 

Commencez par vider les legumes en les placant dans la gamelle , hachez l'oignon finement puis le placer dans la gamelle avec les epices , la coriandre et les huiles puis placez sur feu doux

 

 melangez les ingredients de la farce puis farcir les legumes (j'ai pris un peu de "pulpe de legumes" de la marmitte pour en mettre dans la farce)

mimi-363.jpg

Versez le coulis de tomate dans la marmitte avant de placez les legumes farcis sur la pulpe de legumes.

mimi-366.jpg

Laissez cuire 25 minutes avant d'eteindre ..

servir chaud !

 

mimi 369

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes rouges
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 11:26

as-salâmu alaykum & bonjours !!

 

Pour moi , qu'il pleuve , neige ou vente  une bonne boisson n'est jamais de refus ! miam

Pour celà je vous ai concocter un petit jus rafraichissant , pour celles qui aime l'acidité utilisez des pommes vertes (comme moi) sinon des pommes jaune ou rouge mais je vous conseil les goldens

 

2013-01-23-078.jpg

 

- Pour 5 à 6 verres :

 

- 4 citrons

- 2 pommes (smith pour moi)

- sucrez comme vous voulez

- 2 goutes d'arome vanille

- plus ou moin 600 ml d'eau froiiide

 

Pressez les citrons puis y ajouter l'eau , le sucre et la vanille , ajoutez les pommes pelée en dés et BRRRR mixez !

 

Servir aussitot

facile nan ?

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Verrines
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 10:39

as-salâmu alaykum !!!!!

 

j'espere que vous allez bien ?!

 

Voilà bien lontemps que je n'ai pas poster ! j'ai plein de recettes en stoc je vais trouver le temps de poster celà in châa Llâh

 

Je vous annonce que je vais mes patisseries hihi et je voulais vous partager mes 1eres commandes ))

 Une foret noire :

 

mimi-386-copie-1.jpg

Autre commande ... pains aux raisins et pain marocain

mimi-393.jpg

 

Et pour vous ... la recette a venir in châa Llâh :

 

Le "saint" honoré ( mon 1er !):

 

mimi-389.jpg

 

a la prochaine pour cette recette in châa Llâh

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans J'ramene ma fraise !
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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 08:32

as--salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Alors , depuis qu'une amie (gros bisous a toi hbîbah) m'a offert un sirop gout chocolat-cookies jm'amuse comme une folle (plein de recettes sont a venir !)

 

J'ai commencer par ce bavarois qui a été une tuerie j'ai du le faire 3 fois ! la 1ere fois j'ai pas eu le temps de prendre en photo qu'il avait déjà été englouti lol

Donc le voici :

 

2012-10-17-391.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 08:35

as-salâmu alaykum & bonjour !!!!!!

 

je suis de retour avec des msemens farci !! hummm

cette fois j'en ai fais aux poivrons

2012-06-13-057.jpg 

 

Il vous faudra donc pour 10 msemens env.

500gr de farine

50 g de semoule

un verre deau (c est selon votre farine moi un verre m'a suffit)

1/2 cuil a c. de levure boulangère

sel

 

50gr de beurre

1/2 verre d'huile

Melanger les ingredients et laisser reposer quelques min puis petrissez  .(pendant ce temps faites fondre le beurre dans l'huile )

2012-06-13-062.jpg

Pour la farce :

- 1 gros oignon

- 1 gros poivron

- 1 grosse tomate

- 3 cuil a soupe de concentré de tomates

- 3 cuil a soupe de coriande frais haché

- epices : (sel ,poivre , curcuma, gingembre, piment doux)

- 4 cuil a s. d'huile d'olive , 4 cuil a s. d'huile de table

Rapez les legumes et les cuire dans les huiles et ajouter les epices et laissez cuire tranquillement sur feu doux
une fois les oignons devenu translucide ajoutez (un peu d'eau si besoin) et le concentré et la coriande

Farcir ses msemens en etalant la pate trés finement sur un plan huilé puis rependre un peu de farce sur la pate etalée , plier le coté haut puis le bas sur le haut et les bords en huilant legerement , finir les msemens puis les cuires un a un en les etalant avant la cuisson

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les salés
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 13:52

as-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

j'espere que vous allez bien ?!  je vous propose aujourd'hui la tarte tatin qui (pour moi) est surement le meilleur dessert du monde surtout accompagné d'un glace au caramel !!!!! humm

 

  201203303792

tout franchement on me pose un bavarois ou une tarte tatin , je choisi la tarte !! miam !!

Elle se mange tiede accompagné d'une boule de glace ..

 

EDIT:

Voila la recette (excusez moi du retard..)

On commence par pate c'est la même que ma tarte au pommeICI (click!)

 

Ensuite :

6 pommes jaunes (je trouve que c'est meilleur pour les tartes)

8 morceaux de sucre + 5 cuil a c. d'eau

4 cuil a s. sucre en poudre

40 gr de beurre (demi sel si vous voulez)

 

201203303786

 

Epluchez , epipenez , et coupez les pommes en quatre , beurrez le moule

 

Dans une casserole mettre les morceaux et l'eau et en faire un caramel retirez du feu et y mettre le beurre en laissant un peu pour tout a l'heure (utilisez 30gr environ)

201203303776.jpg

 

puis le moule puis y placer les quartiers de pommes .

 

201203303777.jpg

Puis placer le reste du beurre en dés et saupoudrer de sucre201203303778.jpg

 

Etalez votre pate puis la placer sur les pommes piquez et enfournez jusqu'au que la pate doit dorée , a la sortie , laissez tiedir puis placez une assiete sur votre moule et retournez le , servez avec un boule de glace ........ humm

 

201203303787.jpg

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 13:03

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Alors voici le boeuf bourguignon du post passé , j'ai ecris "halal" car je n'ai pas utiliser de vin rouge , j'ai remplacer par du jus de raisin rouge et se fut un délice humm ...

Ce plat traditionelle s'accompagne de pomme de terre , vous pouvez servir une purée , un gratin au tout autre plat a base de pomme de terre , moi j'ai servit avec une gratin de pomme de terre suedoise ...

 

2012-06-08-034

 


Bon alors , il vous faut pour la marinade:


1kg de boeuf

2 oignons moyen 

1 bouquet garni ,(origan ,persil, thym , 4feuilles de lorier...)

4 carottes

700 ml de jus de raisin

(le mieu serait d'ajouter 2 cuil a s. de vinaigre balsamique moi j'ai pas trouver)


***


Pour le reste de la recette :


3 belles gousses d'ails hachées

30gr de farine tamisée

1 barquette de champignons frais

20gr de beurre

 

2012-06-08-033.jpg

avec le bon pain de mamannnnn miamm 

 


Hachez les herbes et l'oignon, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et le jus de raisin rouge.

Une fois tous les ingrédients ajouté dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h. (J'ai laisser toute la nuit)


201007051896 (photo de marinade de mon 1er boeuf bourg.)

2012-06-08-020.jpg


Le lendemain ,sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égouter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes + oignons.

Dans une cocotte, faite fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez la viande et les oignons. surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.

2012-06-08-019.jpg

 

C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail et un grand verre d'eau.  (300ml à 400ml)

Laissez réduire ( 7 à 12mn selon le feu ).

Réduire le feu, soupoudrez le tout de farine.

Après avoir remuer, ajoutez la marinade.

Laissez réduire de nouveau ( une 10ene de mn à feu moyen ). Ajoutez les carottes puis laissez cuire a feu trés doux 1 à 1H30

Coupez en morceau les champignons  et les passer a la poele bien beurrée ..

 

2012-06-08-022.jpg

 

vous pourez les ajouter a la derniere minute ds la gamelle

  

2012-06-08-032.jpg

   

 

Servir dans des minus cocottes avec des pommes de terres suedoise gratiné (recette a venir in châa Llâh) et un bon pain maisonn humm 

 

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Je poste aussi les photos test de mes lectrices qui sont toute aussi delicieuse les unes que les autres !! un grand bravo !

 

On commence par le salé avec le test de farida !

Elle a donc tester la pastilla de fruit de mer CLICK

 

cuisto-de-retour-8144_1.JPG

 

Toujours la même cuistos a tester les brioches avec la pate saoudienne CLICK  roulées et normal mais les a fourer de pralin !! trés bonne idée )

 

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hummm ! super test franchement mâ châa Llâh ils donnent envie !cuisto-de-retour-8134_1_1.JPG

 

On passe a sa niece (ou sa fille?) nabyha une petite cuistos qui fais de bon plat plat !

 

elle a tester les briochettes en coeur :

 

2012-02-13-17_02_22.jpg

 

 ils sont magnifique franchement bien reussit !! merci du partage ma puce

 

on termine avec un bavarois! ! Le bavarois speculos chocolat CLICKt hummmmmm !!!

 

Une reussite aussi merci radiaaaaaa!!

 

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