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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 17:32

Le fraisier des flemardes ! As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Voilà un bavarois que j'ai fais il ya quelques semaines , Mangue et Fraise , deux fruits que j'aime beaucoup , et j'ai voulu les associer .

 

C'etait un délice , au debut je ne voulais pas poster car j'ai trouver la photo assez sombre mais bon c'etait tellement bon que j'ai quand même voulu vous partager cet entremet .

 

Le voici le voilà :

 

201101282970.jpg

 

Edit : la recette !

 

 

Deux belles genoise click

(il faut juste doubler les ingredients)

 

Pour la mousse aux fraises :

 

20 cl de coulis de fraise (click)

20 cl de creme fraiche liquide entiere montée en chantilly ferme

2 feuille de gélatine

 

Ramollir la gelatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer le coulis puis y faire fondre la gélatine .

 

Montez votre bavarois la 1ere genoise puis la mousse mangue.

 

201101282972-copie-1.jpg

 

Pour la mousse de mangue :

 

500 gr de purée de mangue (j'ai pris au rayon surgelé)

30 cl d'eau

60 gr de sucre

4 feuille de gélatine

+ 30 cl de creme fraiche liquide montée en chantilly ferme

 

Faire un sirop avec l'eau le sucre assez epais (attention a ne pas faire un caramel lol!).

Ajoutez - hors du feu - la purée au sirop puis laissez cuire 1 à 2 minutes.

  Ajouter la gelatine préalablement ramollit.

 

Prendre un peu pour le miroir mangue .Melangez à la chantilly .

Vous pouvez ajouter votre 2eme genoise puis ainsi que la mousse aux fraises.

 

Humm !

 

****

 

On fini avec le miroir de mangue .

 

Laissez au frais une nuit .

 

201101282968.jpg

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:17

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!!!!

 

Il ya des fois ou on sait pas quoi faire a manger (enfin pas que des fois... lol) , et bien c'etait le cas il ya quelques temps , je n'avais pas envie de manger de legumes ..

Un poulet qui attendait gentillement dans le frigo  ... des oignon ... des raisins secs !!! tiens , pourquoi pas ?!

 

C'est partiyyy !

 

201102043005.jpg

 

hummmmmm !!! un pur regal !!

 

Pour ceci il vous faudra :

 

1 poulet coupé en morceaux

4 gros oignons

coriandre fraiche hachée

epices : sel , poivre , curcuma , un peu de canelle , safran pur , gingembre

+ ou - 1 verre a thé de raisin sec blond (à tramper dans l'eau chaude)

 

201102043004

 

Dans le tajine , placez 4 cuil a s. d'huile d'olive et 2 d'huile normal .

Ajoutez 2 oignons puis les epices . Laissez 4 minutes environ couvert.

Pendant ce temps j'ai couper le poulet .

 

 

Ajoutez le poulet en le retournant dans les epices . Ajoutez la coriandre .

Ajoutez environ 1/2 verre d'eau bouillante puis laissez cuire .

20 min plus tard . Ajoutez les oignons ainsi que les raisins.

 

Laissez cuire encore une 20ene de minutes .

 

201102043009.jpg

 

Astuce : piquez votre poulet avec une fourchette , si de l'eau en sort votre poulet n'est pas encore cuit .

 

**************

Vous pouvez trés bien le faire avec de la viande comme ma soeur l'a fait une fois , dans ce cas il faut le laisser cuire un peu plus lontemps !

 

201005241650.jpg

 

Avec des bonnes frites et du hawai !!!

 

hummmmmmmm

 

201005241652.jpg

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 11:17

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Comment allez vous ?

 

Il ya quelques jours j'etais invitées chez une amie, jlui ai proposer de faire le dessert !

En regardant dans le frigo , que vois-je ? 1 kg de citron tout frais !!

J'avais envie de caramel , jme suis dis pourquoi pas tester un nouveau mariage ?

 

Et bein jvous avou que c'est un de mes bavarois preféré !!!!! le mariage caramel - citron est super top

Hummm ... ce gout doux puis l'autre assidulé ... c'est subtile !!

 

201102143051

 

Au menu il yavait , une bonne salade composé ainsi que de la viande aux pruneaux , ce dessert est parfait aprés ce genre de repas ! Trés frais .

 

Bon assez parler jvous offre la recette :

 

Une genoise ultra legere (j'ai juste doubler les ingredients pour qu'elle soit moin fine)

 

Pour la mousse aux citrons :

C'est la meme creme que les roulés briochés , j'ai juste doubler les ingredients.

+ 20 cl de creme liquide entiere montées en chantilly ferme

+ 2 feuille de gelatine.

 

4 citrons

160 gr de sucre

2 gros oeuf

2 cuil a s. de maizena

+ 1 grosse cuil a s. de creme fraiche

 

Prelevez le zeste du citron puis le presser .

Placez le zeste et le jus dans un casserole Ajoutez la maizena et le sucre .

Melangez au fouet , puis portez a ebulition quelque peu .

Retirer du feu puis ajouter l'oeuf battu , fouettez rapidement sinon l'oeuf peu coaguler .

Laissez epaissir sur feu doux en continuant le fouetter.

Ajoutez enfin la creme fraiche.

 

Faites ramollir la gelatine puis l'essorer et l'incorporer a la creme citron (ne pas oublier d'en reserver un peu pour la deco).

Lajoutez alors petit a petit a la chantilly.

 

C'est pret !

 

201102143058.jpg

 

Commencez par monter votre bavarois avec le cercle : la genoise + la mousse citron . Placez au frais .

 

La mousse au caramel :

 

Faites un caramel beurre salé a la fleur de sel .. humm

 

Pour celà il vous faudra :

 

 

Mousse au caramel beurre salé :

 

5 cuil a s. de sucre

20 gr de beurre

1 pincée de fleur de sel

20 cl de creme liquide .

2 feuilles de gelatine.

 

+ 20 cl de creme fraiche liquide entiere montée en chantilly ferme .

 

 

Chauffez la creme . Faire ramollir la gelatine.

 

Faire fondre le sucre afin d'en faire un caramel attention sa brule vite !! , ajoutez le beurre hors du feu , puis la creme liquide et la fleur de sel.

Remettre sur le feu pour la faire epaissir .

Retirez du feu , (reservez en un peu pour la deco) et ajoutez la gelatine pour la faire fondre.

 

201102143061.jpg

 

Melanger le caramel a la chantilly doucement .

 

Vous pouvez l'ajoutez par dessus la mousse citron (qui , normalement a déjà pris)

 

C'est pret !!!!!! vous pouvez vous eclater en decorant avec le reste des cremes.

 

Si il vous en reste encore un peu , vous pouvez decorer les assietes  comme ceci :

 

201102143064.jpg

 

Bon aprés tout sa vous allez me dire , oui mais pourquoi un "nouveau caramel" ? (titre) , et bien je vous présente le nouveau chouchou de la famille,  en effet j'ai craquer pour ce petit chaton d'a peine 1 mois et demi :

 

201102183076.jpg

 

Vous l'aurez deviner il s'apelle caramel <3

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:54

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Aujourd'hui un poste special hihi

 

C'est avoir un ennorme plaisir que je mets a l'honneur les personnes qui ont tester mes recettes, sa me fait vraiment plaisir !!

 

J'explique : Si vous testez l'une de mes recettes vous pouvez m'envoyer vos photos (blogueuses ou non) et je me ferait un plaisir de les poster sur le blog voici l'adresse :

 

fraisesetpois@gmail.com !

 

 

Je commence par les photos de ma chere oum noussayba :

 

Avec son magnifique bavarois choco- speculoos que vous trouverez ICI click

 

SDC12724.JPG

 

Trés reussit mâ châa Llâh  3lik ukhtî !!!!

 

Elle a aussi tester mon gratin de choux fleur ICI click

 

SDC12730.JPG

 

Il donne trop envie !!!!!!! tes photos son superbe mâ châa Llâh !!

 

Elle aussi tester les roulées brioché au citron - choco ICI click

 

 

SDC12695.JPG

 

Vraiment contente de tes realisation , tout est parfait !!! mâ châa Llâh !!!!

 

 

On continue avec la suppperbe brioche de maryam :recette ICI click

 

180220101005.jpg

 

Sa se voit qu'elle est bien moelleuse !!! elle est superbe !!

 

180220101009.jpg

 

hummmmmmmmm!!

 

*****

 

Elle a aussi tester le poulet aux pommes de terre que vous retrouverez ICI clik!

 

17022011998.jpg

 

Jte pique une cuisse ok mayaye ?? hihi

 

********************

 

On continue avec le gâteau danette : recette ICI click

 

SDC12734.JPG

 

Mâ châa Llâh karima !!! il est trés reussit , il est d'ailleur plus reussit que le mien mdr !

 

 les roulés brioché :

 

SDC12694.JPG

 

On continue avec les blogueuses !! Oumifirdaws a tester le Tiramisu speculoos nutella :

 

 

  60814871_p.jpg

 

hummmmmmmmmmm !!!!! elles sont magnifique !!

 

Ainsi que sa belle soeur !!

 

60940499_p.jpg

 

Il ya aussi oum elyass qui a tester , j'attends ta photos ma belle ; )

 

Franchement les filles vous m'avez fait super plaisir avec ses superbe photos !!! je vous remerci !!!!!!!

 

A bientot pour de nouveau post !!!

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Published by Entre fraises et petits pois - dans J'ramene ma fraise !
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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 09:14

As-salâmu 'alaykum wa ra7matu Llâh & bonjour !!

 

Aujourd'hui je vous propose un riz à la marocaine , une recette de ma chere amie oum mayssâa , une recette délicieuse j'aime beaucoup !!

 

On peut preparer ce riz avec n'importe quel legumes (ou même sans legumes) , même avec du poulet sa peut marcher .

Ce riz est a la base une recette marocaine , mais plus exactement du sahara . Du riz sahrawi quoi ; )

 

201102083020.jpg

 

C'est une base de douez (tajine a la gamelle) puis on ajoute du riz, trés simple .

 

400 gr de viande (peut importe la quel , moi cette fois c'etait du chameau!!!)
  2 carottes
  des petits pois (surgelé pour moi)
Du riz basmati ou thai (2 bol env.)
Epices : (sel , poivre , curcuma , colorant , cube , gingembre )
  1 Oignon

1 petit verre a thé d'huile

env. 750 ml d'eau bouillante.

 

201102083019

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile avec les epices , ajoutez la viande remuez bien jusqu'a que la viande soit bien impreniée d'epices. laissez cuire quelque minutes avant d'ajoutez l'eau bouillante.

Laisser cuire avec la carotte .

Laissez mijoter 1/2h à 40 min.


Ajoutez les petits pois et le riz.

laisser cuire à feu doux .

(quand c'est du poulet je le sort avant de mettre le riz puis je le fais griller au four)

 


 

Hum !! servir avec du thé a la menthe comme les gens du sahara....

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes rouges
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 19:36

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!

 

Voici une brioche que j'ai preparer pour un ptit déj , elle est parfaite accompagnée d'un chocolat chaud ou d'un thé a la menthe !!!!!!!!!!!!!! hummm

 

Moelleux et filante a souhait !!!! fourrée de pate speculoos !!!!!!!

 

 

201101282962.jpg

 

c'est toujours la même brioche !!

 

Je vous copie colle la recette :

 

 

3 tasses de farines (250 ml)

6 cuil a s. de lait en poudre

50 gr de beurre mou

1 cuil a c. de : levure chimique et boulangere

3 cuil a c. de sucre

1 oeuf 

et + ou - un verre d'eau tiede

 

Melanger le tout sauf le beurre puis petrir energiquement (allez-y defoulez vous c'est permis !)

Ajoutez alors le beurre et continuez de petrir jusqu'a que le beurre soit totalement incorporé.

 

201101212907201101212909

 

Placez un torchon propre sur le saladier, puis laisser gonfler une heure.

 

*******

 

Divisez la pate en plusieurs boules (8 pour moi il me semble) et les fourer d'une cuil a s. de pate speculoos.

 

Placez dans un moule beurré et laissez gonfler 2-3h

 

201101282963.jpg

 

Un fois la brioche biiien gonflée , badijonez d'oeuf battu . Puis enfournez a 160° une 20ene de minutes (verifiez)

 

Une fois sortie du four , ecrasez quelques biscuits de speculoos pour la déco .

 

 

201101282967.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Boulange
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 11:12

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!!

 

J'ai tester le poulet epicé au four de notre chere darna , un regal franchement !!! une recette super top , que je met de coté , c'est bon et sa change des plats habituels !!!

 

Miam !

 

201101182879.jpg

 

1 Poulet coupé en morceaux

4 pommes de terre

2 cuil a s. de concentré de tomate

1 cuil a c. de moutarde

epices : sel,poivre,cumin,gingembre,paprika,

1 cas d'origan

1 cube de bouillon

env. 300 ml d'eau

1 bonne cuil a s. de farine

4 cuil a s. d'huile d'olive

2 grosse gousse d'ail (haché)

1 oignon en dés

2 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

 

 

Commencez par diluer la farine dans l'eau ajoutez alors le reste des ingredients , pour laisser le poulet macerer dans cette preparation :

 

201101182877.jpg

 

Dans un plat huilé , placez les pommes de terre en dés puis verser le poulet et la mariande dans le plat .

Placez un papier alu et enfournez ! (moi j'ai du le laisser 45min en verifiant) si vous piquer le poulet et que de l'eau en sort sa veut dire c'est pas encore cuit.

 

Ensuite , retirer le papier alu et laisser griller quelque peu .

 

201101182884.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 17:49

 

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

 

Ahh !! quel plaisir de retrouver son ordinateur , de lire vos commentaires et ...... poster une recette !!

Enfin ! probleme resolu hihi

 

Alors , hier j'ai recu de trés trés cheres amies (je vous fais de gros bisous mes coupines!!) , je vous montre notre table , un gouter simple et convivial , sans prise de tête !

 

201102113040.jpg

 

Au menu :

 

- Un gateau choco - danette

- Avec sa creme anglaise ultra express

- Des croissants jambon - fromage

- les superbe nems de maryam

 

Et un bon thé a la menthe !! (ou une tisane pour d'autre lol)

 

Pour la gateau :

 

201102113048.jpg

 

C'est un simple gateau au yaourt , j'ai remplacer le yaourt par une danette choco :

 

- 3 oeuf

- 1 pot de danette choco

- 1/3 pot d'huile

- 2 pot de sucre

- 2 pot de farine

- 1 sachet de levure chimique

- quelques carré de chocolat

 

Separer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre , Ajoutez ensuite la danette puis l'huile et enfin la farine et levure.

Battre les blanc en neige puis l'ajouter a la preparation

Placez cette derniere dans un moule beurré puis ajoutez les morceaux de choco.

 

201102113026.jpg


Enfournez ! c'est pret !

 

J'ai ensuite attendu qu'il refroidisse et ajouter une danette choco et qques vermicelles chocolat !!

vala !

 

201102113044.jpg

 

 

************************

 

Pour la creme anglaise :

 

201102113042.jpg

 

Il vous faudra :

2 danettes vanille

1 pot de lait

 

Melangez c'est pret !

 

Franchement on dirait vraiment  une vrai creme anglaise !!!! c'est super les danettes loll aprés la creme patissiere danette voilà la creme anglaise danette ! hihi

 

Edit :

 

Pour le déjeuner j'avais preparer du poulet roti aux olives (recette ici) , ainsi qu'une saffa (recette ici)(nature sans garniture a l'interieur cette fois)

 

201102113033.jpg

201010212401

 

Et en dessert des verrines "exotique" , qui se compose d'une purée de mangue et d'une mousse coco (que vous trouvez ICI)

 

201102113039.jpg

 

Miam miam !!

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 13:54

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!!!!!!!!!

 

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J'espere que vous allez bien mes chere lectrices !!

Je tiens a vous informer que mon ordinateur est en reparation !! j'espere qu'ils trouverons le probleme rapidement car j'ai plein de recette a vous poster !!

 

Merci pour vos messages et commentaires sa me fais chaud au coeur !!

 

Je vous dis , a bientot j'espere !

 

En attendant , voici pour vous un joli bouquet bien coloré comme j'aime hihi

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans J'ramene ma fraise !
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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 18:57

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Ici , c'est la saison des fraises (heu , me demandez pas pourquoi mdr) etant été invitée a la derniere minute , j'avais des fraises au frigo qui commencait a faire grise mine , alors jm'en suis occuper hihi

 

Resultat : verrines rendu completement vide .

 

201102012977.jpg

 

Il vous faudra une genoise express : recette ICI

 

Que je coupe en dés . et que j'ai imbiber de lait a la fraise.

 

la garniture :

 

- 1 barquette de fraises

- 20 cl de creme fraiche liquide montée en chantilly + un peu de coulis

- du coulis de fraise maison recette ici

(j'en fais beaucoup et hop au congelo dans des petites bouteilles)

 

Voilà donc ensuite on coupe les fraises en dés (en tachant d'en laisser pour la deco) .

Et on monte la verrines : dés de fraises , coulis , genoise, chantilly ... en finissant par du coulis et 1/2 fraise !

 

201102012982.jpg

 

Facile non ; )

 

Vous pouvez aussi la faire en version bavarois comme se que j'avais fais une fois :

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Verrines
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