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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 15:33

As-salâmu alaykum & bonjour !

 

Parfois on a des escalopes et on ne sait pas trop quoi en faire ... quelques chose de bon mais qui change un peu

 

Je vous propose ces escalopes qui sont pannées puis gratinées aux deux fromages

a accompagner avec un gratin dauphinois par ex ^^ hummm ou d'une salade pour le soir par ex

 

2013-06-04-587pl.jpg

 

Pour 4 escalopes :

1oeuf 
un bol de chapelure

un bol de farine

4 carré de fromage carré (pour burguer)

1 bol de mozzerrella rapée

 

2013-06-04-590.jpg

 

Commencez par mettre vos escalope dans les oeufs puis farine , ensuite dans les oeufs puis chapelure

(tachez tout de même de ne pas prendre de grosses escalopes pour la cuisson de l'interrieur)

Ensuite cuire dans une poele huilée

Placez dans un plat a four et ajoutez les fromages avant d'enfourner à 180

 

 

 

Servir chaud

 

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 19:49

As-salâmu alaykum & bonjour !!!!!!!

 

Taqabbala LLâhu minnâ wa minkum !!!!!! qu'Allâh accepte notre jeune et nos actes !!!!

 

Aidkum mubâaaarak !!!! 

 

Quelle joie de passer l'aïd !! et en même temps quel tristesse de quitter ce magnifique mois béni ! qu'Allâh nous compte parmis les jeuneurs sincere !!

Alors... jne vous ai pas oublier cette année lol voici le menu de l'aid 

Il se compose de :

Poulet farci aux vermicelles et deux champignons

accompagné de tomate cerise caramelisée

Chorbah de poulet

brochettes de poulet

duo de salade de : - betterave et de pommes de terres

 

menu aid3

 

Pour le poulet il vous faudra :

Un poulet (nan ? sans blague)

1 oignon

4 gousses d'ails

1demie botte de coriandre 

le jus d'un citron

1demi citron confit

epices : un petit cube de safran , sel , poivre , curcuma , gingembre

1 verre a thé d'eau 

 

Pour la farce : 

50 gr de vermicelle chinoise

1 champignon noir chinois (moyen)

5 gros champignons de paris (frais)

1 verre a thé d'olive verte en rondelles

 

Pour la chorba :

Un bouillon de poulet 

1litre et demi d'eau bouillante

1 petite poignée de riz basmati

 

2013-08-08-943-copie-1.jpg

 

Donc en fait le poulet va cuire dans la chorba puis nous retirerons le poulet afin de le dorer ..

 

On mixe tout les ingredients du poulet (sauf le poulet et epices)

Laver le poulet correctement puis le placer dans un saladier , ajouter la mixture puis y ajouter les epices , bien melanger , faites bien attention a mettre de la chermoula partout c'est à dire , sous la peau du poulet , l'interrieur ect !! 

laissez le poulet de coté puis preparer la farce :

Faire ramollir les vermicelles et le champignon noir 

Egouter puis placer dans un grand bol , couper les champignons en petit cube 

ajouter le reste des ingredients et 4 cuilleres a soupe de chermoula

 2013-08-08-930.jpg

Farcir le poulet et le coudre afin que la farce ne se renversse pas dans la chorba

 

Placer le poulet dans la marmitte avec un peu d'eau (1verre a thé) et le tourner dans la sauce 

lorsequ'il commence a cuire on y ajouter l'eau bouillante et on ferme la marmitte

20 minutes aprés piquez le poulet a la fourchette si il n'ya pas d'eau qui sort alors le poulet est cuit et prét pour être doré ! (n'oubliez pas de retirer les fils)

2013-08-08-934.jpg 

Les tomates : quand je place mon poulet au four , j'ajouter les tomates , que je coupe en quatre (pas jusqu'au bout) j'y ajouter du sel , poivre et un peu de sucre (oui oui ! du sucre)

Placer au four à 180degres

2013-08-08-940.jpg

Ajouter le riz et le cube a la chorbah et laisser cuire encore 10 petites minutes

 

2013-08-08-947.jpg

 

Je posterais les brochettes et salades une prochaine fois in châa Llâh !

ainsi que le dessert ))

 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 17:59
as-salâmu alaykum & bonjour !
 
Humm ... sa sent les mariages marocain ... l'odeur du safran et du citron confit .... hummm
 
Voici donc la recette du poulet roti , c'est la recette traditionnelle (la recette d'une cuisinere de mariage marocain)
 
 
2013-04-05-546
 
 
 
Alors pour le poulet il vous faudra :
 
2 poulets  
2 gros oignons rouge et 3 gousses d'ail 
1/2 botte de coriandre fraiche et hachée
1 boite d'olive verte
epice : safran pur (trés important), sel , poivre, curcuma, gingembre, colorant alimentaire
le jus d'un citron
et 1 citron confit
1 verre a thé de ; huile d'olive et neutre
 
 2013-04-05-551
 
 
Une fois les poulets, lavés et propres :

    Mixez les oignons-ails + une botte de coriandre et persil et mixer avec de l'eau.

Mettre cette préparation dans un saladier.

Ajouter : 1càs de colorant, sel, poivre, gingembre, safran pur ,1jus de citron et un demi citron confit en dés.

    Ajoutez vos poulets et biiiien les induire de préparation n'oubliez pas l'interrieur . Vos poulets devine jaune .. laissez macerer (j'aime préparer la veille et laisser et frigo)
Attacher le poulet avc un cordon alimentaire (c'est une petite bobine qu'on utilise pour les gigots).

 Commencer par les pattes, et tu fais le tour en serrant bien, serrer les cuisses .
Pour les flémares (comme moi)  Vous attachez seulement les pattes . (voir photo)

2013-04-05-542.jpg
 
 
 Vous pouvez maintenant le mettre a cuire une demi heure avec les olives (préalablement ebouillanté pour retirer l'exces de sel) ..
Astuce : Pour savoir si le poulet est cuit piquez le : si de l'eau sort du poulet alors il n'est pas cuit , sinon vous pouvez le mettre a dorer au four
2013-04-05-545.jpg
 Cette fois ci j'ai coupez finement des pommes de terre , j'ai huiler le moule et j'ai placer au four pour servir en accompagnement ..

J'ai servis aussi avec une salade "mixte" ou j'y ai mis : des combombres , une pommes , tomates , mais assaisoné d'huile d'olive , vinaigre , sel et poivre et quelques herbes

Décorez de citron confit

 2013-04-05-547.jpg
 
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 13:17

as-salâmu alaykum & bonjour !

 

En visionnant un peu le blog je me rend compte que je n'ai pas mis la recette de la paella !

 

C'est une recette que je fais dés que je peux , je vous met la photo de ma 1ere paella (la seule que j'ai pu prendre en photo avant engloutissement lol)

Vous verrez c'est trés simple mais tellement délicieuse !!!!!
Pour la cuisson j'aime utiliser un pizza pan jtrouve ça trés pratique pour la paella (d'ailleur je ne l'utilise que pour ça)



 Pour cette paella il vous faut :

2 oignon
2 poivrons (un rouge et un vert)
1 tomate  
3 bols de riz (le long jaune)
1 sachet de cocktail de fruit de mer + 1 bol de petite crevettes
200gr de moules
400gr de crevettes
400gr de gambas
6pilons
1/2 bol de petit pois précuit
3 gousses d'ail
Epices pour paella,sel,  poivre, paprika
1verre à thé d'huile d'olive+huile normal
3 bol d'eau chaude et un knorr dilué dedans





couper les legumes en petit dés et les faire revenir avec l'ail un par un dans les huiles
Reserver les ingredients dans des bols differents.
Faire revenir les pilons de poulets puis ajouter les epices .
Reserver les pilons
  Mettre dans le pizza pan les legumes , le coktail de fruits de mer et les petites crevettes
Ajouter le riz , l'eau "au knor"  et le reste des ingredients (moule , pilons , gambas et crevettes non décortiquées) en les disposant comme sur la photo.
Laisser cuire tranquillement en surveillant de temps en temps.
J'espere n'avoir rien oublier !
                                                                                                                
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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 08:40

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Aujourd'hui je vous propose le poulet KFC maison , un delice et tout franchement sa a le même gout que celui acheté en magasin ! l'avantage du fait maison c'est qu'on est sur des produits que l'on mange !

 

C'est une recette facile même pour debutante !

 

201203303784.jpg

 

hummmm

Alors sans plus tarder la recette :

la marinade :

il vous faudra pour un poulet coupé (en 8)

- 1/2 verre a thé d'huile

- 1 à 2 cuil a café de :

poivre , cumin , curcuma , paprika , gingembre , sel

- un petit cube de 'knor' gout ail

et un petit d'herbes (ou a defaut de l'ail rapé et des herbes)

- 1 cuil a c. de harissa

 

Retirer la peau du poulet puis melangez le et laisse mariner plusieur heures (une nuit c'est parfait)

 

201203303785.jpg

 

Une fois votre poulet mariné preparons la panure :

1 bol de farine

1 bol chapelure (j'en avais pas j'ai mixer des corn flecks avec des chips au paprika)

1 bol de 2 oeuf en omelette

epice : sel , poivre , paprika ..

 

Placez le poulet dans la farine puis ds l'oeuf puis dans la chapelure :

201203293763.jpg

 

Placez au congelateur (faculatif) c'est pour qu'il se 'ramasse' et faciliter la cuisson

 

Vous pouvez enfin cuire ces parties de poulets dans un bain d'huile bien chaud et deguster avec une salade et des frites ! humm

201203303780.jpg

 

 

**************************************************************************

 

j'ai l'honneur de vous presenter des photos test des lectrices du blog bravo a vous !!!!!!!!!!!!!!

 

Nous avons oum habiba qui a testée les pancakes au chocolats (click)

 

cuisto-de-retour-0218.JPG

 

Elle a aussi testée le fraisier au mascarpone mais avec des framboises car sa fille est allergique au fraises :

 

framboisier.JPG

 

cuisto-de-retour-0224.JPG

Farida ma fidelle lectrice hihi a tester la mousse du bavarois citron caramel

Elle l'a fait en verrines !! superbe idée farida !

 

cuisto-de-retour-8129_1.JPG

 

Vous etes vraiment superbe les filles !! c'est une plaisir de vous mettre a l'honneur continuez comme sa

Si toi aussi tu teste mes recettes et tu veux etre mis a l'honneur envoi moi ta photo sur :

fraisesetpois@gmail.com

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 12:05

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Me revoila avec un menu asiatique que j'ai improviser avec les restes du frigo

 Des espalopes marinées , un peu de riz , un peu de choux

 

Pour le jus c'est trés simple : J'ai raper un peu de gingembre frais et je l'ai mixer avec du jus d'ananas

 

Un menu rapide et economique  :

 

SAM_0238.JPG

 

 

Pour la salade trop choux :

 

- 1/4 de choux blanc

- 1 cuil a c. de sucre

- 1 cuil a s. de vinaigre

- 1 cuil a s. d'huile d'olive

- 1 pincée de sel - poivre

 

Rapez le choux et ajoutez les autre ingredients. vous pouvez la parcemer de graines de nigelle (histoire de faire asiatique héhé)

 

SAM_0241.JPG

 

Pour l'escalope :

 

- 2 belles escalopes

- 2 cuil a s. de vinaigre (balsamique et de fruit pr moi de figue)

- 4 cuil a s. miel

- 2 cuil a s. de ketchup

- sel poivre

 

Melangez tout les ingredients (sauf escalope) puis y ajouter les escalope ; laissez mariner 20 min

 

Puis cuire , une fois cuite ajouter des graines de sesames

 

Vous pouvez faire epaicir la sauce en la fesant cuire 3-4 minutes

 

SAM_0240.JPG

 

 

Vala !! votre menu est pret !!

 

régalez vous !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 17:19

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

J'ai preparer un menu maroc-asiatique , j'ai voulu mélanger les saveurs et c'etait un réééégal !!! je vous conseil fortement ce menu !!

 

Il s'agit de vermicelles chinoises aux crevettes et de poulet roti aux epices et soja servit sur de bonne feuille de salade croquante humm .

 

J'ai accompagner de delice de bricks crevettes - kiri !!! Il ya lontemps que jvoulais vous présenter ces bricks mais a chaque fois que je les preparais je n'ai jamais eu le temps de les prendre en photo !!!! ils sont toujours trés vite englouti hihi et d'un jus exotique !! (recette a venir in châa Llâh)

 

040620113508.jpg

 

J'avais pris en photo le soir c'est pour sa que la photo est jaunatre lol :

 

030620113503.jpg

 

Alors , on commence pour les vermicelles et le poulets :

 

Il vous faudra donc :

 

- 4 petit paquet de vericelle chinoise (à ne pas confondre avec les vermicelles de riz)

- 300 gr de crevettes

- 100 gr d'olive vertes en rondelles

- 1 gros poivron rouge et 1 petit vert

- 1 oignon + echalotte (faculatif)

- 2 eclats d'ails

- 4 cuil a s. de sauce soja

- epices : chinoises et poivre , piment doux et 1 pointe de couteau de curcuma , sel

- 1 petit bout de gingembre frais rapé

- 2 poulets + 2 cuil a s. de soja

- 5 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

-1 cuil a c. de harissa

- le jus d'un citron

 

Vous pouvez egalement ajouter : des champignons noir et des germes de soja !

 

Des feuilles des salades pour la presentation : je vous conseil le coeur de laitue c'est trés bon avec !

 

030620113500.jpg

 

Alors , dans un mixeur , placez l'oignon , l'echalotte , la coriandre et l'ail . brrrr .. mixez !

 

Huilez votre marmitte puis ajoutez le mix . Ajoutez alors les epices et le gingembre .

Coupez les poulets en des dans le sens de la longueur lavez puis ajoutez a la marmitte.

Faite tournez le poulet dans les epices puis ajoutez le jus de citron, la harissa et les 4 cuil a s de sauce soja .

 

020620113498.jpg

 

Laissez mijoter 20 minutes aprés avoir ajouter 1 verre d'eau chaude .

 

Retirez les poulets . Ajoutez les olives , les poivrons préalablement coupé en fin dés , les crevettes ( eventuellement les champignons preablement déshydratée et coupé et les germes de soja)

 

020620113499.jpg

 

Laissez mijoter 5 min , en attendant , placez les vermicelles dans le l'eau froide .

Egoutez puis ajoutez a la sauce de crevettes .

Eteindre aussitot .

 

Faites dorer le poulet en le badijonnant de sauce soja .

 

Servir sur les feuilles de salade . et dégustez !!

 

 

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 09:15

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Voici une recette que j'ai toujours voulu tester , et là j'avais tout les ingredients , jme suis donc vite lancer !

Trés bon !! je suis trés contente du resultat , j'apréhendais la cuisson de l'interrieur de l'escalope , mais c'etait parfait .

 

Choisissez plutot un jambon fumé , c'est bien meilleur .

Votre escalope ne doit pas etre trop grosse , sinon l'interrieur ne cuira pas .

Pour le fromage , j'ai utiliser du fromage d'hamburger .

 

Pour la chapelure , je n'en avais plus alors j'ai mixer un paquet de chips hihi .

 

-------------copie-89.jpg

 

J'ai accompagner ce ptit menu par un jus d'ananas maison un délice 

 

Pour le gratin c'est le même qu'ICI sauf que je n'ai pas mis de roquefort .

 

Pour les cordon bleu :

 

4 escalopes

4 tranches de jambon fumé

4 fromage d'hamburger

1 bol de farine

1 bol de chapelure

2 oeufs battu

 

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Coupez votre escalope dans le sens de la longueur salez poivrez . Ajoutez la tranche de jambon puis le fromage , fermez l'escalope avec des "cure dents"

 

-------------copie-93.jpg

 

Placez l'escalope dans le bol d'oeuf puis farine , replacez dans les oeufs et enfin dans la chapelure .

 

-------------copie-94.jpg

 

Faites cuire des deux cotés dans un bain d'huile chaud sur feu doux .

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:00

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Il ya quelques jours , mon pere a inviter des amies proches , il voulait que je prepare le fameux poulet aux olives , j'avais un bon carton de tomate , et là jme suis rapeler d'une recette que j'avais vu dans un vieux bouqin de recette marocaine .

C'etait du poulet aux olives et par dessus des tomates caramelisé , j'avais trouver l'idée sympa :

 

-------------copie-10.jpg

 

La recette est la même d'ICI (click)

 

Sauf que je n'ai pas couper le poulet , il faut bien laver le poulet et bien "masser" le poulet avec la preparation , surtout l'interrieur et les plies .

 

Pour les tomates :

 

5 grosses tomate bien mures

5 cuil a s. de sucre

1 cuil a c. bombé de canelle

4 cuil a s. d'huile

1 cuil a s. d'huile d'olive

sel , poivre

 

-------------copie-11.jpg

 

Commencez par eplucher les tomates et les couper en rondelles .

Dans une casserole , mettre l'huile les tomates et assaisonez .

Ajoutez ensuite le sucre et canelle .

Laissez bien carameliser .

 

-------------copie-12.jpg

 

J'ai accompagner ce delicieux poulet de petites salades composées et en dessert une belle assiete de fruits que voici :

 

-------------copie-13.jpg

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:15

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Il ya quelque jours , j'ai fais ce couscous , un régal il en reste pas un grain a chaque fois slup !!

 

A la base je savais pas quoi faire a manger , mais en le voyant chez oum kamila j'ai pu resister hummm !!

 

Un couscous fin avec un poulet grillé , des oignons caramelisé avec des raisin , le tout arrosé d'une delicieuse sauce aux pois chiche !!! hummm !

 

Et le plus : les amandes frit !!!!!

 

201102183077.jpg

 

Hummm !!!

 

Voici la recette :

 

Pour le couscous :

  1 kg de couscous
    Eau
  Smen

 

Préparez le couscous comme ICI (click)


Pour la sauce :

  1 poulet
  du beurre + du semen
  Epices : (Safran pur , sel , poivre , curcuma , gingembre, colorant,canelle)
  2  Oignons
  L'huile d'olive et neutre
1 bol de Pois chiches (trampé la veille)

3 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

 

201102183079.jpg

 

  Emincer les oignons de la sauce et les faire revenir avec le reste des ingredients sauf pois chiche.

Ajoutez alors 750 ml d'eau bouillante . En ajoutant le feu , une fois la sauce commençant a bouillir , baissez le feu , ajoutez les pois chiches et laissez mijoter :

06102010.jpg

Piquez le poulet , si il ya de l'eau qui sort , il n'est pas encore cuit , sinon le passez au four .

 


Pour la tfaya :

  80g de raisins sec (a tramper dans l'eau bouillante 10 min)
5-6  Oignons (soit 1kg)
  Du sucre (env. 8 cuil à soupe)+ 3 cuil a c. de canelle
epices : sel , poivre , curcuma,gingembre,colorant, canelle

  Faire revenir les oignons dans un peu des 2 huile et les epices . 

Laissez cuire 3 min environ puis ajouter 1 verre d'eau bouillante , le sucre - canelle et les raisins.

Laissez cuire jusqu'a caramelisation.

 

Dresser le couscous dans le plat de service. Placer le poulet grillé  puis le recouvrir de tfaya arrosez de sauce.

 

201102183083

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