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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:18

As-salâmu 'alaykum wa ra7matu Llâh !!

 

 

Je vous avais déjà proposer les tiramisu salé ICI cette fois ci je vous propose un bavarois salé .

 

Il ya quelque temps a l'ecole nous avions organiser un buffet , et j'avais gouter a un ces super "gateau salé" , j'ai beaucoup aimer , c'est en fait du pain de mie imbibé de lait avec de la vache qui rit a tartiné (que l'on trouve partout ici , un delice) + un peu de mayonaise et du thon .. un regal , est c'est vraiment top en entrée !

 

-------------copie-32.jpg

 

Il vous faudra donc : (pour 4 mini bavarois ou 1 grand)

 

2 grosses cuil a s. de fromage a tartiné

2 grosses cuil a s. de mayonaise

1/2 boite de thon

8 tranche de pain de mie

1 verre de lait

 

Donc : on melange le fromage + mayo . ensuite on coupe le pain de mie avec un cercle ou si vous en faite un grand ne coupez que les bord , ensuite on place la 1ere tranche que l'on imbibe de lait :

 

-------------copie-33.jpg-------------copie-34.jpg

 

Ensuite on place un peu de fromayo et du thon puis on replace du pain de mie imbibé de lait , et une derniere couche de fromayo .

 

-------------copie-35.jpg

 

Attention : il faut faire de trés fine couche de fromayo , car sa peut etre gavant .

 

J'avais déjà vu ce fromage en france vous le trouvez en marque vache qui rit : img.gif

 

Accompagné d'une bonne salade , quelques tranche de concombre et des tomates , c'est top !

 

-------------copie-36.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Les entrées
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 10:03

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Comme prevu sur le dernier post , je vous propose aujourd'hui des foret noires !!Se sont mes 1ere foret noires , je suis trés contente du resultat , c'est un gateau trés simple a preparer en fait ! hihi

Je vous propose ma recette mais n'importe laquel ! car celle ci est ultra facile , pas besoin de cercles ni de gélatine ! trop bien n'est ce pas ?

 

-------------copie-26.jpg

 

hummm !!

 

Pour celà il vous faudra un bon moelleux au chocolat ou même le gateau danette choco (en ajoutant du cacao en poudre )peut faire l'affaire et une bonne chantilly ferme .

 

Pour le moelleux au chocolat :

 

4 oeufs

200 gr de chocolat noir

100 gr de sucre

100 gr de beurre

100 gr de farine + 50 de maizena

1 sachet de levure chimique

 

-------------copie-27.jpg

 

On separt le jaune des blancs d'oeufs .

Battre le sucre avec les jaunes jusqu'a se que le melange blanchisse.

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau et le beurre sur feu trés doux.

L'ajouter au melange jaune-sucre . Ajouter la farine - maizena et levure.

Battre les blancs d'oeuf trés ferme et l'ajouter doucement .

 

Mettre dans le four préchauffé à 180° en verifiant . (je ne peux pas vous dire combien de temps hélas , car j'ai un four assez special loll)

 

************

Pour la farce :

20 cl de creme fraiche liquide montée en chantilly tréés ferme vous pouvez ajoutez du sirop de cerise , soit 5 cuil a s .

1 boite de cerises au sirop(trouvée a bin dawood)

1 verre de lait

 

-------------copie-28.jpg

Une fois froid, couper votre gateau en deux , l'imbiber de lait melangé au sirop puis placez le 1/3 de chantilly et des cerises en morceaux. laissez les bords sinon sa va deborder.

 

-------------copie-29.jpg

Couvrez de la 2eme partie du gateau , imbibez de lait -sirop. apuyez legerement au centre pour repartir la chantilly

 

-------------copie-30.jpg

 

Couvrir votre gateau du reste de chantilly

 

Décorez comme bon vous semble , moi j'en avais fais deux .

 

٢٠١١٠٣١٧٣٢٣٠-copie-24

 

Allez cette part est pour vous chere lectrice hihi :

 

-------------copie-31.jpg

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Patisseries
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 08:30

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Cette semaine , c'est la semaine reception lol , nous avons recu 3 fois en 3 jours hihi a mon plus grand bonheur ,  j'aime beaucoup recevoir .

 

Cette fois ci pour changer du poulet aux olives , j'ai voulu cuisiner du poisson !

Au four au la marmite ? bah , j'ai fais les deux lol , faut dire qu'il yavait du monde mâ châa Llâh , plus d'une 15ene de personnes !!

 

voici donc celui au four :

 

-------------copie-14.jpg

Accompagné d'olives piquante et d'une superbe riz aux crevettes et poivrons .

 

En entrée , la traditionel salade composée que voici :

 

-------------copie-15.jpg

 

Et un délicieux pain maison , fait pas ma maman et décoré par mes soins :

 

-------------copie-16.jpg

 

Miam miam !

 

Commencons par le poisson :

 

3 kg de poisson coupé

1 kg de carottes

3 gros poivron de couleur

100 gr d'olives (verte farci et en rondelle , violettes pour moi)

3 grosses tomates

3 citrons

des piments (faculatif)

 

-------------copie-25.jpg

 

Pour la charmoula :

 

1 ail entier

1 tomate

epices : (sel , poivre , cumin , colorant alimentaire ,piment doux, gingembre)

le jus d'un joli citron

5 cuil a s. d'huile d'olive

5 cuil a s. d'huile de table

1/2 botte de coriandre fraiche haché

1 cuil a s. de concentré de tomate.

1/2 citron confit coupé en dés

1 verre a thé d'eau

 

Donc on rape finement l'ail , on coupe en trés petit dés de tomate puis on place sa dans un saladier avec le reste dans ingredients . Votre charmoula est prete .

Vous pouvez placer votre poisson et bien le macer avec la charmoula pour qu'il s'inpregne d'epices.

 

Epluchez les carottes puis les couper comme ceci :

 

12112013.jpg

Il vous faudra un econome .

 

Dans dans votre plat au four ou marmitte , vous placez les carottes aprés l'avoir huilé .

Puis votre poisson et versant le reste de la charmoula .

Décorez ensuite avec le reste des ingredients .

 

Comme ceci :

 

-------------copie-17.jpg-------------copie-18.jpg

 

Pour celui a la marmitte : fermez la marmitte et laisez mijoter sur feu doux.

Celui au four , couvrez de papier alu et placez dans un four préchauffé à 180° . Un fois cuit laissez dorez un peu en retirant la feuille .

 

-------------copie-19.jpg

 

Voilà !

 

Donc pour le riz aux crevettes et 3 poivrons :

Sa été un vrai carton , c'est un délice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Il vous faudra donc :

 

400 gr de riz (style basmati ou autre)

500 gr de crevettes décortiquée

1 poivron de chaque couleur (3)

4 cuil a s. de coriandre fraiche rapée

des olives verte en rondelles

epices : sel , poivre , cumin, colorant

 

Cuire le riz comme d'habitude .

Coupez les poivrons en trés petit dés .

Faire revenir dans un peu d'huile normal et huile d'olive.

Ajoutez alors les crevettes et epices :

 

-------------copie-20.jpg

 

Une fois cuit ajoutez le riz , les olives et la coriandre :

 

-------------copie-21.jpg

 

Et voilààà !! c'est pret , simple et delicieux !

 

-------------copie-22.jpg

 

hummmmmmmmmm !!!

 

En dessert : Une jolie assiete de fruits

 

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Et pour le thé :

 

2 foret noire !!!! mes 1ere hihi :

 

-------------copie-24.jpg

 

Prochaine recette in châa Llâh

 

Résultat : Une exelante soirée , fatiguante certe mais superbe ! merci les filles !!!!!!!

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Autres
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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 00:03

Tiramisu speculoos nutella ! As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Nous sommes déjà à l'episode n°3 de vos réalisation , c'est un veritable plaisir pour moi , sincerement je suis toujours touchée par vos réalisations et c'est toujours un plaisir !!

 

Je commence par le commencement :

 

Le tajine aux pruneaux , testé par yamina une amie proche :

 

201102012984.jpg

 

J'ai même eu l'honneur d'y gouter hihi ! La recette est LA click

 

******

 

On continue avec Fatya du blog l'orée des 1001 nuits qui a tester les cuisses aux amandes et sesames :

 

62221965_p.jpg

 

Merci d'avoir tester fatya !!! heureuse que cette recette ai plu !

Le recette ICI click

 

Il ya aussi Drissa su blog :chehiwat drissia qui a tester ce poulet :

 

SDC13651.JPG

SDC13688.JPG

Hum vos photos sont toute aussi apetissante les une que les autres !! et drissia , ces 2  salades sont superbe !!

 

************

 

On continue avec une non blogueuse :

 

Cette fois assma qui a tester le gratin de choux fleur - pdt recette ICI click

 

IMAG0082.jpg

Hummmm !! vraiment reussit , tout plein de fromage comme j'aime ! il est trés reussit !!

 

IMAG0083.jpg

 

Merci d'avoir tester ce plat !

 

***************

Il ya aussi maryam qui a tester la pate saoudienne ; elle a fait des croissant au kiri :

 

201102243104.jpg

 

Des croissants que j'ai pu devorer aussi loll

Recette ICI click

 

Nous terminons en beauté avec le tiramisu au nutella-speculoos qu'a tester ma chere oum Elyas du blog les délices d'Oum elyas :

 

Tiramisu-Speculoos-et-pate-a-tartiner-aux-noisettes--2-.JPG

 

Recette

ICI click

 

Merci a vous toute je vous fais d'enorme bisous !!!!!!!!

 

********************

 

Si vous aussi vous testez l'une de mes recettes , n'hésitez pas a m'envoyer vos photo sur :

fraisesetpois@gmail.com  !!!!

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans J'ramene ma fraise !
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:00

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Il ya quelques jours , mon pere a inviter des amies proches , il voulait que je prepare le fameux poulet aux olives , j'avais un bon carton de tomate , et là jme suis rapeler d'une recette que j'avais vu dans un vieux bouqin de recette marocaine .

C'etait du poulet aux olives et par dessus des tomates caramelisé , j'avais trouver l'idée sympa :

 

-------------copie-10.jpg

 

La recette est la même d'ICI (click)

 

Sauf que je n'ai pas couper le poulet , il faut bien laver le poulet et bien "masser" le poulet avec la preparation , surtout l'interrieur et les plies .

 

Pour les tomates :

 

5 grosses tomate bien mures

5 cuil a s. de sucre

1 cuil a c. bombé de canelle

4 cuil a s. d'huile

1 cuil a s. d'huile d'olive

sel , poivre

 

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Commencez par eplucher les tomates et les couper en rondelles .

Dans une casserole , mettre l'huile les tomates et assaisonez .

Ajoutez ensuite le sucre et canelle .

Laissez bien carameliser .

 

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J'ai accompagner ce delicieux poulet de petites salades composées et en dessert une belle assiete de fruits que voici :

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes blanches
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 08:10

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

 

Et oui ! j'ai fais un tiramisu avec de la creme fraiche bizar hein ? , mais je vous explique tout de suite que la creme  fraiche d'arabie n'a rien a voir avec celle de france ! elle est vraiment délicieuse et de trés bonne qualitée.

 

Cette fois jai utiliser la creme fraiche en boite de conserve (loll 1ere fois que je vois sa!) , celle qui habitent ici doivent voir de quoi je parle .

 

-------------copie-6.jpg

 

Il vous faudra donc :

 

1 boite de "qachta tariyya" (creme fraiche de bonne qualité)

3 oeufs

80 gr de sucre en poudre

1 verre de cuppuchino chaud (vous trouvez les sachets a bin dawood)

des biscuits (a la cuillere, ou tout simplement des ptits beurre)

1feuille de gélatine (facultatif)

 

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Faire ramollir la gelatine dans l'eau froide puis l'essorer

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajouter la creme et  et melanger . Faire fondre la gélatine doucement puis ajouter une cuil a s. de mélange puis l'ajouter au reste.

Monter les blancs en neige et l'ajouter la creme .

Imbiber les biscuits avec le cappucino et disposer une rangée de biscuits dans les verrines puis biscuits + creme .

Sepoudrez de cacao amer.

 

J'ai decorer avec des crepes dentelle chocolat hum !

 

-------------copie-8.jpg

 

P'tit clin d'oeil aux filles qui m'ont demander des recettes avec la qachta ; )

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Verrines
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 20:09

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Aujourd'hui je vous propose la recette de mes lasagnes maison , j'en avais fais ICI bolognaise - legumes cette recette est la même sauf que je n'ai pas mis de legumes : )

 

Comme j'expliquais dans l'autre post , les pates maison c'est super simple c'est seulement 1 oeufs pour 100 gr de farine .

Trés simple on petrit un peu et on laisse au frais 1/2 h !!

 

------------.jpg

 

Surement un de mes plats préferé , accompagné d'une bonne salade humm !

 

Pour la pate :

 

3 oeufs

300 gr de farine

sel , poivre

Et une cuil a s. de lait (si besoin)

 

Mettre votre farine dans un saladier en fesant un puit , y ajouter les oeufs préalablement battut en omelette , sel , poivre .

Travaillez la pate et ajoutez si besoin le lait .

 

Mettre dans un sac congelation et placez au frais.

 

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Pour votre sauce bolo il vous faut :

 

400 gr de viande hachée

1 gros oignon

1 eclat d'ail

1 tomate hachée

1 boite de coulis de tomate

epices : sel, poivre, curcuma , gingembre et piment doux

1 poignée de coriandre fraiche

1/3 verre a thé d'huile (neutre et d'olive)

 

Coupez votre oignon et hachez l'ail puis faire revenir dans les huiles . Ajoutez la tomate et faire revenir avec les epices .

Ajouter alors la viande et la coriandre . puis laisser 5 min et remuant .

Ajoutez le coulis et laissez sur feu doux 5 min .

 

c'est pret !

****

 

Preparez une sauce béchamel CLICK

100 gr de fromage rapé

 

 

J'ai diviser en 3 ( pour 3 etages) et etaler au rouleau sur un plan fariné de la taille du plan . tout simplement !!!

 

Ensuite : 3 cuil a s. de bechamel sur le fond du plat et 1 de bolognaise.

Ajoutez la pate étalée .

 

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Ajoutez alors un peu de bechamel + bolognaise + fromage . 2 fois en finissant par le dernier etage de pate et la bechamel et fromage :

 

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Enfournez 15-20 min dans un four préchauffé . à 180°

 

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Published by Entre fraises et petits pois - dans Viandes rouges
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:46

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!

 

L'avantage d'avoir une amie pro dans les jus de toute sortes , c'est qu'on apprends plein de chose avec elle !

Jus de mangue , goyave , fraises , ananas ... !!

Et je peux vous dire que depuis que j'ai gouter ce jus " le mangue - orange" j'ai tout de suite été seduite !!

 

Arrivée a la maison qu'est ce que je trouve ? un grand bac d'orange et de mangue !!!!!!

 

je me suis vite lancé moi aussi :

 

201102263119.jpg

 

D'autre jus sont a venir slup !

 

Il vous faudra donc :

 

3 grosses oranges

2 mangues

750 ml d'eau froide

+ ou - 50 gr de sucre en poudre

 

On epluche l'orange et la mangue , couper l'orange en retirant le "truc blanc" de l'interrieur . Coupez la mangue et mixer avec le reste des ingredients !

Filtrez a la passoir fine et placez au frais !

 

Miammmmm !!!

 

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Published by Entre fraises et petits pois
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:15

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Il ya quelque jours , j'ai fais ce couscous , un régal il en reste pas un grain a chaque fois slup !!

 

A la base je savais pas quoi faire a manger , mais en le voyant chez oum kamila j'ai pu resister hummm !!

 

Un couscous fin avec un poulet grillé , des oignons caramelisé avec des raisin , le tout arrosé d'une delicieuse sauce aux pois chiche !!! hummm !

 

Et le plus : les amandes frit !!!!!

 

201102183077.jpg

 

Hummm !!!

 

Voici la recette :

 

Pour le couscous :

  1 kg de couscous
    Eau
  Smen

 

Préparez le couscous comme ICI (click)


Pour la sauce :

  1 poulet
  du beurre + du semen
  Epices : (Safran pur , sel , poivre , curcuma , gingembre, colorant,canelle)
  2  Oignons
  L'huile d'olive et neutre
1 bol de Pois chiches (trampé la veille)

3 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

 

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  Emincer les oignons de la sauce et les faire revenir avec le reste des ingredients sauf pois chiche.

Ajoutez alors 750 ml d'eau bouillante . En ajoutant le feu , une fois la sauce commençant a bouillir , baissez le feu , ajoutez les pois chiches et laissez mijoter :

06102010.jpg

Piquez le poulet , si il ya de l'eau qui sort , il n'est pas encore cuit , sinon le passez au four .

 


Pour la tfaya :

  80g de raisins sec (a tramper dans l'eau bouillante 10 min)
5-6  Oignons (soit 1kg)
  Du sucre (env. 8 cuil à soupe)+ 3 cuil a c. de canelle
epices : sel , poivre , curcuma,gingembre,colorant, canelle

  Faire revenir les oignons dans un peu des 2 huile et les epices . 

Laissez cuire 3 min environ puis ajouter 1 verre d'eau bouillante , le sucre - canelle et les raisins.

Laissez cuire jusqu'a caramelisation.

 

Dresser le couscous dans le plat de service. Placer le poulet grillé  puis le recouvrir de tfaya arrosez de sauce.

 

201102183083

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 08:58

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!!

 

Voici 3 recettes que j'avais preparer pour un ftour (rupture de jeune) , les bricks aux fruits de mer c'etait une "commande" d'une femme enceinte hihi , sa fait toujours plaisir .

 

Les fricassé , une delicieuse recette d'une amie tunisienne avec la harissaaaaa !!!

Et les roulé kefta sont enfait les même que ceux déjà présenté ICI (clik) sauf que j'ai changer la farce , de la viande haché et des vermicelle chinoise . un délice !

 

Par ailleur je vais faire une  rublique 'salé" pour y poster les pizza , brick , pain fouré et tit truc de ce genre .

 

201102173071.jpg

 

Je commence par les brick facon pastilla fruit de mer , vous pouvez trés bien les faire en pastilla (ronde) ou en triangle comme ici :

 

201005191609-copie-2.jpg

 

- 1 paquet de fruits de mers ( 300 g env.)
- 3 colins
- 2 oignons
- 1 paquet de vermicelles chinoises (le petit)
- des cornichons (plus vous aimez plus vous mettez)
- du surimi
- Coriandre
- calamars
- sel , poivre , cumin , curcuma , colorant alimentaire , safran pur
- 2 cuil à soupes de coulis de tomate
- des olives (vertes)

- citron confit en dés

Faire cuire les vermicelles a l'eau .
Faire cuire le colin dans un peu d'huile .

En attendant mixer les oignons

et les faire revenir avec les epices, le citron et les fruits de mers .

Ajouter la coriandre et laisser mijoter .

Ajouter le coulis .

Une fois le tout cuit ajouter le colin , le surimi en dés , les cornichons en dés ,les vermicelles (coupée si vous le souhaitez)et les olives en rondelles .
Faconnez vos bricks comme bon vous semble !
C'est vraiment un délice !!
************
On passe aux fricassé tunisiens :

201102173072.jpg
Il vous faudra donc pour la pate :
300 gr de farine
1 petite cuil de levure saf + 1 de sucre
sel , eau tiede
Mettre la farine en formant un puit , y placer la levure et le sucre .
Mouillez avec l'eau tiede . votre pate doit etre comme celle du msemen . légerement collante.
Placez dans un sac et laissez une 20ene de min.

Pendant ce temps préparons la farce :
1 grosse pomme de terre
2 oeufs
2 cuil a s. de coriandre fraiche hachée
1/2 boite de thon
1 peu de harissa
sel , poivre , cumin
Cuire la pomme de terre en dés et les oeufs.
Mélangez les ingredients (sauf la harissa).

201102173067.jpg
Chanffez dans un poele de l'huile .
Huilez legerement vos mains Puis prendre des petites boule legerement aplatit et les placez dans l'huile .
Laissez cuire a feu doux .
Retournez une fois bien doré .
Ensuite placez sur du papier absorbant .
Farcir en tartinant un peu avec la harissa .(allez y doucement lol)
C'est pret  !!!!
Edit :
La nouvelle rubrique est disponible !!! Je suis en train de la remplir petit a petit
201101252925
Click sur l'image

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