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  • : Ma cuisine au quotidient avec une touche de gourmandise a chaque recette hihi!
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:18

as-salâmu alaykum & bonjour !!

 

Je vous propose cette magnifique recette rempli de vitamines .. generalement je prepare une bonne gamelle même si nous ne sommes que 3

Je vous la recommande c'est vraiment l'une de mes recettes préférées !

 

mimi-369.jpg

 

J'ai utiliser pour cette recette :

 

4 courgettes (longues ou ronde a vous de voir)

4 pommes de terres

4 tomates

1 aubergine

1 oignon

250 ml de coulis de tomate

1/2 botte de coriandre hachée

épices : sel poivre curcuma gingembre

4 cuil a s. d'huile de table + d'huile d'olive

 

Pour la farce :

 

1 bol de riz précuit

prendre un peu de coriandre hachée

300 gr de viande hachée

sel poivre cumin curcuma gingembre

1 cuil a s. d'huile d'olive

mimi-367.jpg

 

Commencez par vider les legumes en les placant dans la gamelle , hachez l'oignon finement puis le placer dans la gamelle avec les epices , la coriandre et les huiles puis placez sur feu doux

 

 melangez les ingredients de la farce puis farcir les legumes (j'ai pris un peu de "pulpe de legumes" de la marmitte pour en mettre dans la farce)

mimi-363.jpg

Versez le coulis de tomate dans la marmitte avant de placez les legumes farcis sur la pulpe de legumes.

mimi-366.jpg

Laissez cuire 25 minutes avant d'eteindre ..

servir chaud !

 

mimi 369

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 13:03

As-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Alors voici le boeuf bourguignon du post passé , j'ai ecris "halal" car je n'ai pas utiliser de vin rouge , j'ai remplacer par du jus de raisin rouge et se fut un délice humm ...

Ce plat traditionelle s'accompagne de pomme de terre , vous pouvez servir une purée , un gratin au tout autre plat a base de pomme de terre , moi j'ai servit avec une gratin de pomme de terre suedoise ...

 

2012-06-08-034

 


Bon alors , il vous faut pour la marinade:


1kg de boeuf

2 oignons moyen 

1 bouquet garni ,(origan ,persil, thym , 4feuilles de lorier...)

4 carottes

700 ml de jus de raisin

(le mieu serait d'ajouter 2 cuil a s. de vinaigre balsamique moi j'ai pas trouver)


***


Pour le reste de la recette :


3 belles gousses d'ails hachées

30gr de farine tamisée

1 barquette de champignons frais

20gr de beurre

 

2012-06-08-033.jpg

avec le bon pain de mamannnnn miamm 

 


Hachez les herbes et l'oignon, couper en rondelles les carottes, ajouter le poivre, le bouquet garni et le jus de raisin rouge.

Une fois tous les ingrédients ajouté dans un récipient, vous devez laisser le tout bien couvert au réfrigérateur pendant environ 12h. (J'ai laisser toute la nuit)


201007051896 (photo de marinade de mon 1er boeuf bourg.)

2012-06-08-020.jpg


Le lendemain ,sortez votre préparation du réfrigérateur. Vous devez égouter les morceaux de viande de boeuf ainsi que les carottes + oignons.

Dans une cocotte, faite fondre un peu de beurre et ajouter de l'huile de tournesol. Ajoutez la viande et les oignons. surveillez et retournez chaque morceau pour qu'ils soient dorés de manière homogène.

2012-06-08-019.jpg

 

C'est à ce moment alors que vous devez ajouter l'ail et un grand verre d'eau.  (300ml à 400ml)

Laissez réduire ( 7 à 12mn selon le feu ).

Réduire le feu, soupoudrez le tout de farine.

Après avoir remuer, ajoutez la marinade.

Laissez réduire de nouveau ( une 10ene de mn à feu moyen ). Ajoutez les carottes puis laissez cuire a feu trés doux 1 à 1H30

Coupez en morceau les champignons  et les passer a la poele bien beurrée ..

 

2012-06-08-022.jpg

 

vous pourez les ajouter a la derniere minute ds la gamelle

  

2012-06-08-032.jpg

   

 

Servir dans des minus cocottes avec des pommes de terres suedoise gratiné (recette a venir in châa Llâh) et un bon pain maisonn humm 

 

******************************************************************************************************************************************

Je poste aussi les photos test de mes lectrices qui sont toute aussi delicieuse les unes que les autres !! un grand bravo !

 

On commence par le salé avec le test de farida !

Elle a donc tester la pastilla de fruit de mer CLICK

 

cuisto-de-retour-8144_1.JPG

 

Toujours la même cuistos a tester les brioches avec la pate saoudienne CLICK  roulées et normal mais les a fourer de pralin !! trés bonne idée )

 

cuisto-de-retour-8155_1.JPG

 

hummm ! super test franchement mâ châa Llâh ils donnent envie !cuisto-de-retour-8134_1_1.JPG

 

On passe a sa niece (ou sa fille?) nabyha une petite cuistos qui fais de bon plat plat !

 

elle a tester les briochettes en coeur :

 

2012-02-13-17_02_22.jpg

 

 ils sont magnifique franchement bien reussit !! merci du partage ma puce

 

on termine avec un bavarois! ! Le bavarois speculos chocolat CLICKt hummmmmm !!!

 

Une reussite aussi merci radiaaaaaa!!

 

SAM_1082.JPG

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 15:38

as-salâmu 'alaykum & bonjour !

 

Comment allez vous !! bon je me suis fais passer un savon par plusieur personnes alors me voilà avec un menu (jsuis pardonnée ?lol)

J'ai voulu faire un menu francais de A à Z :

Notre menu :

  

L'apérentrée :

- Brick fromage - crevette

- Verrines fraiches (feta,tomate,thon,concombre)

- bouchées thon-chips

- cône poulet bechamel

Boisson :

Jus d'avocat

et  jus a volontééé

  2012-06-08-027

 

  de plus prés ...

  2012-06-08-023

Plat principal :

 

Boeuf bourguignon

et son gratin de pomme de terre suedoise

avec du pain maison de mamouneeeee

 

  2012-06-08-034.jpg

 

Dessert :

Panna cotta 3 choco

banana split en brochette de mikado

Gateau au chocolait

 

2012-06-08-035.jpg 

Pour le gouter :

Le bavarois snickers :

mais j'ai presenter la sauce snickers en verrines :

 

2012-06-08-041.jpg

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 17:42

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Voici un gratin délicieux qui ne demande trop de temps ni d'ingredients .

C'est en fait des crepes farci , nappée d'une sauce bechamel et de de fromage !! humm

 

Ici j'ai choisi d'en faire a la bolognaise , vous pouvez verier .

(des recettes sont a venir in châa Llâh )

 

lasagne-crepe.jpg

 

Avec une petite salade et un verre de jus de pommes humm !

 

Pour les crepes (7 à 8 )

1 oeuf
100 g de farine
250 g de lait
1 grosse cuil a soupe de beurre

Melanger l'oeuf et le lait au batteur puis ajouter la farine graduellement tout en battant puis ajouter le beurre fondu . laisser reposer .

 

-------------copie-79.jpg

 

Pour la farce :

 

400 gr de viande hachée

1 oignon haché finement

1 tomate hachée

2 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

epices (1/2 cuil a c.) : sel poivre curcuma gingembre colorant

10 cl de coulis de tomate ( ou 1 cuil a c. de concentré dilué dans 10 cl d'eau)

 

-------------copie-75.jpg

 

Commencez par faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'a qu'il devienne translucide , ajoutez les epices et la coriandre .

Ajoutez ensuite la tomate . Laissez mijoter puis ajouter le coulis . Laissez encore 2-3 min . c'est pret !

 

Pour la bechamel :

 

50 gr de beurre

50 gr de farine

750 cl de lait (chaud de preferance)

sel , poivre

 

Preparons alors la bechamel :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel.
Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration.

 

Ajoutez le lait petit a petit en remuant au fouet .Salez , poivrez

 

lasagne-crepe03.jpg

 

Tapissez le plat a gratin de bechamel .

Placez la bolognaise dans la crepes puis roulez la , placez dans le plat et faites sa avec les autres crepes . en laissant un peu pour la haut (facultatif) . Ajoutez la bechamel , puis le fromage .

 

-------------copie-77.jpg

 

Enfournez à 180° dans un four préchauffé jusqu'a gratinement.

 

-------------copie-78.jpg

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 11:05

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

 

Hé les filles !! c'est mon 102 eme post déjà hihi !!!!

Alors voici un plat qui va ravir les fan d'epices ! C'est en fait la même recette que le poulet tandoori que j'avais poster , mais en verssion viande hachée cette fois ci , C'est un délice ! j'ai choisi d'ajouter a ce plat quelques motif , tel que j'ai ajouter un peu de chili et du piment fort !

 

Un peu de piquant en plus et c'est un délice !!!!!!!

 

 

-------------copie-71.jpg

 

Il vous faudra donc :

 

Pour les boulettes :

- 300 gr de viande hachés

- 1 oignon haché tréés finement

- 3 cuil a s. de coriandre fraiche hachée

- 1 eclat d'ail haché

- epices : sel , poivre ,cumin , tandoori , gingembre

2 cuil a s. d'huile

 

Pour la sauce :

 

- 1 yaourt (genre a la grecque)
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ails 
- sel , poivre , épices indienne , gingembre , cumin , curry , tandoori
- 2 cuil à s. de concentré de tomate
- 2 tomates en dés
- coriandre fraîche 

+ 2 cuil a s. de chili , et 1/2 cuil a c. de piment fort

 

-------------copie-72.jpg

 

Préparez votre viande hachée en mélangeant tout les ingredients .

Puis faites des petites boulettes .

 

- Faire revenir l'oignon et les epices et le chili

 

Ajouter ensuite les tomates + ails + concentré + coriandre.

- Laisser mijoter , ajouter de l'eau ( 1/2 verre à thé d'eau)


Ajoutez les boulettes.


- Une fois cuites ajouter le yaourt puis laisser cuire 5 min.

 

Servir accompagné de riz parfumé (type basmati)

 

-------------copie-74.jpg

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 17:52

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Voici la recette de la fameuse blanquette de veau francaise , ce plat que nous aimons toutes !!

Mais ! la vrai blanquette est faite de vin blanc !! et bien moi je remplace tout simplement par du jus de raisin blanc ! Je vous rassure , on ne sent pas du tout le gout sucré du jus . C'est comme avec le vin , je ne pensse pas qu'on sente le gout sucré ?

 

Et je vous assure .... on a dé-gu-ster ce plat jusqu'a la derniere bouchée !!

 

Un régal jvous assure !

 

200911211314.jpg

 

Pour la cuisson :

 

1 kg de blanquette de veau (en gros dés)

1 gros oignon (piqué de 5 clou de girofle)

1 bouquet garni

20 cl de jus de raisin blanc

sel poivre

3 carottes

 

Pour la sauce :

 

 60 gr de farine

60 gr de beurre

20 cl de creme fraiche

2 jaune d'oeuf

 

Accompagnement :

1barquette de champignon frais

 

 

200911211316.jpg

 

Blanchir la viande en la plancant dans de l'eau froide .

Dans une marmitte , placez votre viande , le jus de raisin , le bouquet , l'oignon , sel et poivre .

Chauffez puis couvrez d'eau chaude .

Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes env.

Ajoutez alors, vos carottes en rondelles puis laissez cuire a couvert 40 minutes.

Filtrez la preparation , placez la viande , carotte .. dans un saladier et gardez le jus de cuisson.

 

Dans une autre marmitte , faites fondre le beurre puis y ajoutez la farine . Ajoutez petit à petit tout en fouettant.

Ajoutez la creme . Hors du feu , ajoutez les jaunes d'oeuf fouettez .

 

Dans une poele , cuire les champignon en rondelles dans un peu de beurre .

 

Dressez vos assietes avec du riz blanc , c'est pret !

 

200911211313.jpg

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 20:09

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Aujourd'hui je vous propose la recette de mes lasagnes maison , j'en avais fais ICI bolognaise - legumes cette recette est la même sauf que je n'ai pas mis de legumes : )

 

Comme j'expliquais dans l'autre post , les pates maison c'est super simple c'est seulement 1 oeufs pour 100 gr de farine .

Trés simple on petrit un peu et on laisse au frais 1/2 h !!

 

------------.jpg

 

Surement un de mes plats préferé , accompagné d'une bonne salade humm !

 

Pour la pate :

 

3 oeufs

300 gr de farine

sel , poivre

Et une cuil a s. de lait (si besoin)

 

Mettre votre farine dans un saladier en fesant un puit , y ajouter les oeufs préalablement battut en omelette , sel , poivre .

Travaillez la pate et ajoutez si besoin le lait .

 

Mettre dans un sac congelation et placez au frais.

 

-------------copie-1.jpg

 

Pour votre sauce bolo il vous faut :

 

400 gr de viande hachée

1 gros oignon

1 eclat d'ail

1 tomate hachée

1 boite de coulis de tomate

epices : sel, poivre, curcuma , gingembre et piment doux

1 poignée de coriandre fraiche

1/3 verre a thé d'huile (neutre et d'olive)

 

Coupez votre oignon et hachez l'ail puis faire revenir dans les huiles . Ajoutez la tomate et faire revenir avec les epices .

Ajouter alors la viande et la coriandre . puis laisser 5 min et remuant .

Ajoutez le coulis et laissez sur feu doux 5 min .

 

c'est pret !

****

 

Preparez une sauce béchamel CLICK

100 gr de fromage rapé

 

 

J'ai diviser en 3 ( pour 3 etages) et etaler au rouleau sur un plan fariné de la taille du plan . tout simplement !!!

 

Ensuite : 3 cuil a s. de bechamel sur le fond du plat et 1 de bolognaise.

Ajoutez la pate étalée .

 

-------------copie-2.jpg

 

Ajoutez alors un peu de bechamel + bolognaise + fromage . 2 fois en finissant par le dernier etage de pate et la bechamel et fromage :

 

-------------copie-3.jpg

 

Enfournez 15-20 min dans un four préchauffé . à 180°

 

-------------copie-5.jpg

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 09:14

As-salâmu 'alaykum wa ra7matu Llâh & bonjour !!

 

Aujourd'hui je vous propose un riz à la marocaine , une recette de ma chere amie oum mayssâa , une recette délicieuse j'aime beaucoup !!

 

On peut preparer ce riz avec n'importe quel legumes (ou même sans legumes) , même avec du poulet sa peut marcher .

Ce riz est a la base une recette marocaine , mais plus exactement du sahara . Du riz sahrawi quoi ; )

 

201102083020.jpg

 

C'est une base de douez (tajine a la gamelle) puis on ajoute du riz, trés simple .

 

400 gr de viande (peut importe la quel , moi cette fois c'etait du chameau!!!)
  2 carottes
  des petits pois (surgelé pour moi)
Du riz basmati ou thai (2 bol env.)
Epices : (sel , poivre , curcuma , colorant , cube , gingembre )
  1 Oignon

1 petit verre a thé d'huile

env. 750 ml d'eau bouillante.

 

201102083019

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile avec les epices , ajoutez la viande remuez bien jusqu'a que la viande soit bien impreniée d'epices. laissez cuire quelque minutes avant d'ajoutez l'eau bouillante.

Laisser cuire avec la carotte .

Laissez mijoter 1/2h à 40 min.


Ajoutez les petits pois et le riz.

laisser cuire à feu doux .

(quand c'est du poulet je le sort avant de mettre le riz puis je le fais griller au four)

 


 

Hum !! servir avec du thé a la menthe comme les gens du sahara....

 

201102083014.jpg

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 12:13

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!!

 

Aujourd'hui je vous propose mes hachis parmentier , ici preparées dans des petites cocottes mais vous pouvez trés bien les faire dans un grand plat a gratin : )

 

Une delicieuse sauce bolognaise avec une purée de pommes de terre ultra fondante ...... humm !!

 

 

08032011.jpg08032012.jpg

 

 

J'ai accompagner ces delicieux hachis parmentier d'un pain aux 2 olives ainsi que de sucette au fromage !

 


Ingredients pour la purée :

-5 Grosses pommes de terre
- 2 grosses cuil. a s. de crème fraiche
- 2 grosses poignées de fromage rapé
- 2 cuil. a c. de beurre
- sel , poivre , basilic (sec)

Pour la sauce :

400 g de viande hachée
2 oignons coupée en dés
100 ml de coulis de tomate
1 tomate pelée de coupée en dés
Huile d'olive
Epices de votre choix , sans oublier le sel

08032017.jpg

Prépa :

On Epluche les pommes de terres et on les mets a cuire dans de l'eau salée de bouillante.

En attendant on met la viande + oignons dans l'huile d'olive on melange bien avec les epices

5 min plus tard on ajoute la tomate on bien ensuite on met le coulis on laisse cuire 5 min sur feu doux

Les pommes de terre doivent etre cuite , on les sort les egoute et on les mets dans un saladier avec le reste des ingredients :

 

08032014.jpg


Beurrez votre moule et on dispose la sauce puis la purée , on peut eventuellement ajouter du fromage rapé ..

On met a cuire à 180 ° jusqu'a se que sa dort

 

08032015.jpg


Par contre pour les sucettes JE VOUS DECONSEIL se que j'ai fais cad prendre du fromage rapé il faut plutôt prendre du parmesan rapé car c'etait une veritable catastrophe lol plus beau que bon !!

 

Pour le pain :

 

08032016.jpg

 

300 g de farine
300 g de semoule
levure boulangere + sucre
sel
15 olives vertes , 15 olives noires (env.) en petits dés


On fait le levain :

Levure + sucre + un peu d'eau tiede

On attend et on ajoute le reste des ingredients

On laisse lever 30 min et on petrit ensuite on fait des petites boules (on laisse 1/4 d'h) et on les aplatit , on laisse lever une derniere fois 1/2 h prés d'une source de chaleur

Et on enfourne et voilàà

 

Sa vous plait ?

 

Je participe avec cette recette au concour de sel et poivre

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 12:42

As-salâmu 'alaykum & bonjour !!

 

Comment allez vous ?!

 

Je vous propose cette fois mon couscous , en etapes ; ) vous verrez c'est trés simple et le resultat est super . Beaucoup de personnes me disent que le couscous est beaucoup trop difficile a préparer , je vous demontre par ces etapes que c'est faux :

 

Une recette certe un peu longue mais trés facile ! suivez les etapes et votre couscous sera reussit in châa Llâh !

 

 

19102010.jpg

 

Une variante :

 

Avec le couscous d'orge :

 

201101012816.jpg

 

hummm !

 

Pour 8 à 10 personnes environ :

 


600 gr viande (le cou de veau est excelant !)
2 Oignons
1 kg de Carottes
4 belles Courgettes
2 Navets
1 petite boite de concentré de tomates
Pois chiches (1 bol)

moi j'achete les pois chiche au rayon fruit sec puis je les laisse dans l'eau une nuit , ensuite hop au congelateur et je sors au fur et a mesure
1kg de couscous fin (je vous conseil le dari et le taous)
Un peu de coulis de tomate (la moitier)
1 Tomate (facultatif)
Un peu de smenn : Dali : le beurre est du beurre rance. si tu n'en a pas c'est pas grave : )
un piment (facultatif)
huiles (argan et tournesol)
epices ( sel ,poivre, curcuma , colorant, gingembre et piment doux )
1/2 botte de Coriandre fraiche, hachée


Voir photo :

 

19102011.jpg

 

Commencez par faire revenir les oignons emincés dans les epices, le smen et les huiles.

 Une fois dorés ajouter la viande et la faire tourner dedans , ajouter ensuite les pois chiches et la coriandre :

 

1910201219102013.jpg

 

Ajoutez alors l'eau bouillante ( env. 1 litre).

Ajouter les navets coupés en quartiers et les carottes .   Ajouter le concentré , le coulis et le piment (sa ressemble plus a qqch lol):

 

19102014.jpg19102015.jpg

 

Fermer la marmite , en attendant preparons le couscous :

Verser le couscous dans un saladier large (voir photo).
Y ajouter un verre d'eau chaude en pluie et un peu d'huile , on laisse 5 min .

c'est un peu dur C EST NORMAL loll !!

Alors , là on retrousse les manches et on fraise avec les mains (sa va doubler de volume)

 

19102016.jpg19102017.jpg

 


Et on le place dans le haut de la couscoussiere :

(quand il ya beaucoup de couscous on fait des pitits trous avec le manche d'une cuilere en bois, la vapeur passera et sa cuira plus rapidement)

 

19102025.jpg

 

Plus tard .. (30 min à 45 min)

On ajoute les legumes qui cuisent vite fermez et laisser cuire :

 

19102019.jpg

 

Dés que l'on voit de la vapeur s'echaper de la couscoussiere on verse dans le saladier (Attention à ne pas tout renserser par terre comme moi !!! ):

 

Ensuite comme pour la 1ere fois on ajoute un verre d'eau chaude et de l'huile et on frotte puis on le remets a "fouwor".

Ouiii ché chaud !

 

19102026.jpg19102025-copie-1.jpg

 

Bon ensuite on ramasse les betises !!! loll


Ensuite dés qu'on revoit la vapeur s'echaper on le re"fouwor" (eau chaude + huile)

A la 3eme fois c'est bon normalement , là on ajoute un peu d'huile d'argan + du smen (UN PEU ATTENTION) 1/2 cuil a c. puis on melange bien .

19102023.jpg

 

 

C'est pret !

 

19102024.jpg

 

 

Pour le couscous d'orge c'est le même procedé sauf qu'il faut le laver à l'eau clair plusieur fois avant de le cuire : )

 

201101012820.jpg

 

Edit : Pour dali : Tu peux utiliser n'importe quelle couscoussiere , mais je te conseil une en inox comme ceci :

 

1718-8031-thickbox.jpg

 

Voilà ma belle ! n'hésitez pas a poser des questions les filles !!

 


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